Rețetă de crap de revelion Rețete de crap de Anul Nou Crap de Crăciun Pește de sturion copt
3.1.1 Rețete de rețete de crap de Anul Nou
În timp ce păsările de curte sunt interzise din meniu la sfârșitul anului în majoritatea regiunilor din Germania, deoarece norocul ar putea zbura cu păsările de curte în Anul Nou, pentru mulți pești, și mai ales pentru crap, a fost multă vreme o tradiție culinară, fie ca meniu cu un singur fel de mâncare. sau un meniu cu mai multe feluri de mâncare. Există idei de rețete speciale pentru asta. Fructele de mare sunt, de asemenea, deosebit de populare în aceste zile. Motivul pentru care cineva mănâncă păstrăv, somon, sturion, șanț, anghilă, homar, raci, stridii sau crap de Anul Nou la petrecerea de Revelion ar putea fi acela că, după prăjirea festivă bogată în calorii din timpul Crăciunului, ar fi mai degrabă să recedați la o dietă mai ușoară, cu conținut scăzut de calorii. Pentru iubitorii de pește ar putea fi doar în gust. Unii clienți consideră că peștele nu este doar un fel de mâncare ușor și cu conținut scăzut de calorii, ci și mai sănătos și mai lipsit de riscuri decât carnea, mai ales din rapoartele privind febra aftoasă și ESB. Șproturile Kiel sunt, de asemenea, foarte populare în nordul Germaniei. Când mănâncă, peștele mic este apucat de coadă. Cu toate acestea, peștele tradițional de Revelion este încă crapul, chiar dacă vânzările altor tipuri de pești precum păstrăv, somon, șarpe sau raci cresc.
Pentru pescarul de crap, fermierul de crap, economia iazurilor și comerciantul de pește, timpul înainte de ziua de Anul Nou este ocupat. Aproape 20% din cifra de afaceri anuală a peștelui proaspăt se realizează înainte de Crăciun și Revelion. Acest lucru arată că crapul de Anul Nou a devenit din ce în ce mai crapul de Crăciun. Crapul este pește de apă dulce. Habitatul lor natural este râul, lacul sau iazul. Diferite tipuri de crap servesc drept hrană, dar nu toate. Diferitele specii includ crap de iarbă, crap de argint, crap de culoare japoneză (pește ornamental), crap gigant, crap fanar, crap de marmură și crap oglindă.
Cu câteva zile înainte ca peștii de crap să aterizeze pe farfurie, sunt mutați din iazul de crap într-un bazin cu apă limpede. În limbajul tehnic, acest lucru se numește „sobering”. Clientul care nu dorește să cumpere în magazine specializate sau cu ridicata poate alege crapul de Anul Nou dintr-o fermă locală de crap. Cererea este în principal pentru articole cu o greutate cuprinsă între 2 și 4 kilograme, în funcție de mărimea familiei sau a grupului de masă. Mulți clienți nu doresc să cumpere crapul până în ajunul Anului Nou și să-l scurgă pentru că vor să se bucure de el proaspăt. Alții jură tăind și culegând peștele cu câteva zile înainte de a se bucura de el, astfel încât să poată „trage” în mod corespunzător.
Tendința către o dietă sănătoasă i-a determinat pe unii crescători de crap să reproducă crap organic în fermele lor de iaz. Crapul organic înseamnă că reproducerea crapului este supusă unor reguli stricte. De exemplu, este necesară o anumită zonă de iaz pentru fiecare crap. Este interzisă utilizarea antibioticelor, a hormonului de creștere etc. În plus, peștii trebuie să caute cel puțin 50% din alimentele de care au nevoie în iaz, astfel încât să nu se îngrășeze prea mult.
Uciderea crapului se numește sacrificare. Crapul este sacrificat cu o lovitură cu așa-numitul „ucigaș de pește”, un baston de lemn și o înjunghiere ulterioară în inimă. Au trecut vremurile în care scoteai crapul din propria cadă după ce își petrecuse ultimele ore acolo. Luarea lui acasă în viață este interzisă în conformitate cu Legea privind bunăstarea animalelor, cu excepția cazului în care transportul are loc într-un bazin umplut cu apă cu un volum de cel puțin un metru cub. Deci, o găleată de apă nu este nici pe departe suficientă. Dacă aveți pescuitul cu pescuitul și mai ales pescuitul la crap ca hobby, nu vă veți cumpăra crapul, ci îl veți prinde singur.
Ca o însoțire a vaselor de crap, indiferent dacă este albastru de crap, crap la cuptor, crap franconian sau indian, cartofi și ierburi sunt de obicei recomandate. Cu sosul potrivit, vasul de crap devine un adevărat festin festiv. Desigur, un vin bun nu ar trebui să lipsească.
În vremurile anterioare crapul era văzut ca o marfă rară. Acest lucru poate explica obiceiul de a lipi o cântare de crap în portofel. Acest lucru ar trebui să aducă un avantaj bogat pentru propriul portofel în noul an. Depozitele ar trebui să fie un farmec de noroc pentru toți locuitorii casei dacă sunt împrăștiate prin casă la sfârșitul anului. Cu toate acestea, conform obiceiurilor, cântarele nu pot fi îndepărtate pe tot parcursul anului.
În timp ce în altă parte oamenii se rostogolesc în mod tradițional pentru cârnați sau joacă cărți pentru rulouri de Revelion în ajunul Anului Nou, turneul anual de skat al clubului de skat Gьstrow oferă bani și premii, precum și crapul de Anul Nou de câștigat. În districtul și orașul hanseatic Demmin din Mecklenburg-Pomerania Occidentală, frații și surorile pușcă concurează în fiecare an la sfârșitul anului la poligonul Demminer Schьtzengilde pentru până la 60 de crap de Anul Nou.