Rețetă de file de miel și limbă de miel EAT SMARTER

ingrediente

Etape de pregătire

Clătiți limba de miel și puneți-o într-o cratiță. Curățați și spălați verdeața de supă, tăiați grosier până la jumătate din morcovi, tăiați morcovii rămași foarte mărunți (pentru fasole). Curățați și sfărâmați ceapa. Adăugați supa verde și ceapa la limba de miel, acoperiți cu apă și gătiți timp de 1 ¾ oră.

rețetă

Condimentați șaua fileului de miel cu sare și piper. Curățați șalotele și tăiați mărunt zarurile. Încălziți uleiul de măsline și 2 linguri de unt. Se prăjește șa de miel în ea. Așezați carnea într-un vas rezistent la cuptor și prăjiți-o în cuptorul preîncălzit la 200 de grade (gaz: nivel 3, convecție: 180 grade) timp de 15-20 de minute. Transpirați jumătate din șalotă și maghiran în friptură. Deglazați cu vin alb și bulion de miel și lăsați să fiarbă timp de 5-10 minute.

Decongelați fasolea conform instrucțiunilor ambalajului. Se marchează roșiile transversal, se opărește cu apă clocotită 1 minut, se clătește cu apă rece și se curăță. Trimiteți și tăiați roșiile și tăiați pulpa. Încălziți restul de unt, aburiți șalotii și morcovii tăiați cubulete, timp de 5 minute. Adăugați fasolea, amestecați smântâna și crème fraîche. Se lasa sa fiarba pana devine cremoasa. Se condimentează cu sare și piper.

Îndepărtați limba de miel. Tăiați limba de miel și șaua fileului de miel în felii. Se servește cu sos și fasole. Se servește decorat cu maghiran.