Rețetă de gâscă friptă

Te-ai gândit vreodată să-ți schimbi masa de sfârșit de an cu o gâscă friptă? Pentru a schimba curcanii eterni, caponii și alte bibilici, această rețetă va fi perfectă pentru o masă frumoasă. Compusă simplu dintr-o gâscă de 4 kg, mere, ceapă și crenguțe de mugwort, această rețetă însoțită de legume va face un fel de mâncare festiv ideal și gustos.

1 gâscă (aproximativ 4 kg)
4 mere mari acre, netratate (de exemplu, boskoops)
3 cepe medii
4 crenguțe de artă
sare piper

Timp de gătit: 2 h 15 min

Timp de odihnă: 20 min

Spălați și uscați bine interiorul și exteriorul gâscei cu o cârpă. Dacă este necesar, îndepărtați conductele de pene rămase. Îndepărtați osul în formă de furculiță (care corespunde claviculei) care se observă în gât. Această operațiune este menită să faciliteze tăierea fiarei. Se spală merele, se curăță ceapa și se toacă aproximativ cubulețe.

Preîncălziți cuptorul cu 7/8 (220 ° C).

Așezați un recipient cu apă clocotită pe foaia de copt. Sare și piperează interiorul gâștei. Umpleți-l cu mere întregi, ceapă și crenguțe de mugwort. Coaseți deschiderea din burta gâscei cu sfoară de bucătărie. Legați curcanul astfel încât să se gătească uniform.

Înfășurați 60 cm de fir (acest curte este suficient pentru orice pasăre) printr-un ac de prindere, treceți firul printr-o aripă, umeri și piele de gât, apoi prin cealaltă aripă, pieptul de gâscă întins dedesubt. Întoarceți gâsca pe cealaltă parte și treceți firul printr-o coapsă, trunchi și cealaltă coapsă. Trageți firul și legați bine capetele de pe aripă. Gâsca trebuie să fie pe partea sa în timpul acestei operații. Firul ar trebui să fie suficient de strâns, astfel încât gâsca să fie „legată” ca un pachet compact.