Rețetă de gogoși - Rețete Yum
Cernuturi de foietaj cu cremă de vanilie și glazură
Cu această rețetă de gogoși, puteți face singuri gogoși din foietaj. După prăjirea în grăsime, gogoșile se umplu cu cremă de vanilie, se întorc în zahăr de scorțișoară și se decorează cu glazură. De aceea, gogoșarii sunt destul de bogate în calorii, dar și foarte gustoase!
Puteți face singuri foietajul, dar consumă puțin timp. Puteți face asta pentru foietaj de casă Rețetă de croissant utilizare. Sau iau aluat gata preparat din raftul frigorific din supermarket. Există două opțiuni. Fie folosești foile de aluat, învelite în folie, fără agent de ridicare (se află pe lista ingredientelor de pe ambalaj), fie folosești foaia de conserve cu agent de ridicare. Gogoșele cu aluatul din folie se ridică doar „în sus” și au o consistență mai crocantă, asemănătoare produselor de patiserie daneze. Gogoșele cu foietaj dintr-o cutie, pe de altă parte, se ridică în toate direcțiile și sunt mai moi, asemănătoare clătitelor din Berlin. Aceasta este rețeta pentru gogoșile mai moi, rețeta pentru versiunea mai crocantă veți găsi aici.
Timp de coacere: aprox.6 minute
Calorii per gogoasa aprox.350 cal
Ingrediente pentru aproximativ 12 gogoși de foietaj:Ingrediente pentru gogoși
3 cutii de foietaj cu agent de dospit de pe raftul frigorific
Grăsime vegetală pentru prăjit
Pentru zahărul cu scorțișoară:
aproximativ 100 g zahăr
1/2 linguriță scorțișoară
Pentru crema de vanilie:
250ml lapte
1/2 pachet de vanilie-
Pudră de budincă
1 ou
2 linguri zahăr
Pentru îngheț:
100 g zahăr pudră
aproximativ 1 lingură Suc de lămâie
Coaceți gogoși:
Scoateți rulourile de foietaj din conserve, tăiați-le, tăiați-le în jumătate și așezați una peste cealaltă astfel încât 6 straturi de aluat să fie una peste alta. Udați straturile individuale foarte ușor cu apă cu mâinile ude, astfel încât foile de aluat să se lipească bine. Apoi, de exemplu, decupați 12 inele cu un pahar, cât de mare permite foaia de aluat, și tăiați sau tăiați o gaură de aproximativ 3 cm în mijlocul inelelor cu un obiect adecvat. O să iau una cu ea Duza de conducte.
Deoarece gogoșile cresc mult în timpul coacerii, inelele de aluat trebuie apoi îndepărtate puțin, astfel încât gaura din mijloc să devină puțin mai mare și să nu se închidă în timpul coacerii. Cel mai bine este să coaceți mai întâi una din gogoși ca o încercare pentru a afla forma optimă a inelului de aluat și timpul de coacere. La final puteți tăia restul de aluat în bucăți, prăjiți în grăsime și presărați cu zahăr de scorțișoară.
Încălziți grăsimea vegetală în friteuza la 170 de grade. Alternativ, încălziți grăsimea într-o cratiță și reglați temperatura cu o
a ajusta. Dacă grăsimea este prea fierbinte sau timpul de coacere este prea lung, gogoșile vor fi amare la exterior. Dacă utilizați o friteuză, puteți scoate sita, astfel încât gogoșile să aibă mai mult spațiu. Coaceți gogoșile timp de aproximativ 6 minute, plutind în grăsime, întorcând gogoșile mai des. Apoi scurgeți gogoșarii pe prosoape de hârtie.
Întoarceți gogoșile în zahăr cu scorțișoară cât sunt încă calde, astfel încât zahărul cu scorțișoară să adere bine la gogoși.
Coaceți gogoși Pentru crema de vanilie, amestecați pudra de budincă cu puțin lapte. Amestecați restul de lapte într-o cratiță cu oul și zahărul și încălziți, amestecând continuu. Când fierbe laptele, adăugați pudra de budincă amestecată și aduceți la fierbere din nou, amestecând.
Crema de vanilie încă caldă într-una Pungă ascuțită Umpleți cu o duză cu ac și stropiți niște cremă de vanilie în fiecare gogoasă în 4 locuri de sus. Apăsați zahărul pudră printr-o sită de bucătărie și amestecați o glazură groasă cu sucul de lămâie. Se toarnă glazura într-o pungă de conducte cu o duză subțire perforată și se toarnă un inel de glazură pe fiecare gogoasă.