Rețetă de iepure ligurian pentru bucătăria italiană clasică - Dish Delicious
Un clasic: iepurii la modul ligurian
Am neglijat puțin bucătăria nord-italiană în ultimele luni. Dar cu un clasic din Liguria vreau să suplin această omisiune: Coniglio alla ligure. Rețeta pentru iepuri pe cale ligură vine de la San Remo, orașul nobil de pe Riviera Florilor.
Desigur, iepurii cu nuci de pin și măsline negre, fierte cu ierburi în vin alb, nu se mănâncă numai în San Remo. De la orașul la modă de lângă granița cu Franța, felul de mâncare și-a găsit drumul de la o specialitate regională la un binecunoscut clasic al bucătăriei italiene.
Chiar dacă există multe feluri de mâncare de pește în regiunea îngustă de coastă a Liguriei, felurile de mâncare precum iepurele ligurian fac parte integrantă din bucătăria regională. Bucătăria liguriană se caracterizează prin faptul că combină câteva ingrediente în așa fel încât să rezulte mâncăruri extrem de gustoase.
Lucrul special despre rețeta iepurelui în mod ligurian este că măslinele cu aromă fină din regiune sunt puse în oală cu o piatră. În mod ideal, ar trebui să utilizați măsline Taggiasca, care sunt cultivate în Liguria, pentru iepure. Au un gust deosebit și sunt apreciați de mulți bucătari de top din întreaga lume. La urma urmei, Liguria este una dintre cele mai bune zone de creștere a măslinelor și ar trebui să se reflecte și în felul de mâncare. Dacă este necesar, alte măsline negre vor face același lucru.
Un mic sfat pentru o variantă: Puteți pune, de asemenea, interiorul iepurelui, adică ficatul și rinichii, în caserolă. Sau puteți folosi ficatul pentru un aperitiv delicios, pentru care puteți găsi rețeta aici: Bruschetta cu ficat de iepure de rozmarin