Reteta de iepure prajit - Iepure prajit Thomas Sixt Food Blog
Iată rețeta mea pentru iepure fript: Pregătește iepurele ca o friptură, pe care ți-o voi arăta pas cu pas în această postare.
Acest iepure fript se bazează pe bucătăria mediteraneană și reușește în scurt timp. Mâncarea este ideală când vin oaspeții, vine o sărbătoare de familie sau la Paști. Lasă-te inspirat să gătești și folosește toate sfaturile profesionale ale bucătarului.
1. Pregătește iepurele, demontează-l mai întâi gata de gătit
Cumpărați iepurele întreg și îl tăiați în bucătăria dvs.
- Eliberați mai întâi picioarele din spate și picioarele din față.
- Apoi eliberați spatele cu rinichi și file.
- Lăsați clapele abdominale pe spate.
- Îl puteți folosi pentru a lega friptura de iepure într-o friptură de rinichi.
Următoarea fotografie vă arată detaliile preparatului din carne:
2. Puneți friptura de iepure la cuptor
Pregătesc iepurele prăjit într-o tigaie mare cu capac.
- Condimentați carnea cu sare și piper chiar înainte de a o prăji.
- Mai întâi prăjesc cele două bucăți din spate învelite în puțin ulei de floarea-soarelui.
- Scoatem apoi bucățile din spate din prăjitor.
- Apoi prăjesc picioarele din spate și picioarele anterioare cărnoase.
- Scoateți picioarele arse din prăjitor.
- Acum sotati legumele radacinoase tocate precum morcovii, telina, prazul, ceapa si usturoiul.
- Se toarnă vin alb uscat și supă de legume și se aduce la fierbere.
- Așezați picioarele de iepure și picioarele anterioare în tigaia de prăjit, apoi adăugați bucățile de rulare pregătite și gătiți la cuptor la 160 ° C cu un capac.
- Acum aproape că am uitat ierburile și condimentele: puteți adăuga cimbru, rozmarin, frunze de dafin, câteva boabe de piper și fructe de ienupăr, în funcție de gust și disponibilitate.
- Bucățile de șa de iepure, îmi pare rău, bucățile de șa de iepure sunt gata după aproximativ 35 de minute, eu le servesc mai întâi. Deoarece vasul este gata foarte repede, să începem cu garniturile ...
3. Friptură de iepure cu mămăligă și ratatouille
Îmi place să servesc iepurele prăjit cu un șobolan ușor de legume și mămăligă. Ambele garnituri sunt rapide și ușoare.
Mai jos, după rețetă, veți găsi rețeta mea pentru iepure fript cu spaetzle, iepure fript cu tăiței și legume, precum și informații despre ragou de iepure.
3.1 Mămăligă ca garnitură pentru iepuri prăjiți
De regulă, folosiți în jur de 70 g mămăligă pe porție ...
- Se fierb 4 părți de bulion de legume (280 ml) cu puțin usturoi.
- Amestecați bulionul sau îndepărtați usturoiul înainte de a amesteca în mămăligă.
- După ce ați amestecat, aduceți mămăliga la fierbere o dată și apoi puneți-o deoparte.
- Profesioniștii amestecă în mămăligă unt rece, unt de nuci sau parmezan ras fin.
Mămăligă cu unt de nuci ... DELICIOASĂ!
Sfaturi pentru mâncăruri de la bucătarul Thomas Sixt
3.2 Ratatouille și legume mediteraneene pentru prăjirea iepurilor
Pentru legume am tăiat ardei vii (galbeni și roșii) în fâșii sau bucăți mici, adaug un dovlecel tocat și ceapă mică sau ceapă perlată și măsline negre.
Prăjesc legumele într-o tigaie cu ulei de măsline și adaug puțină pastă de roșii și puțină suc de la iepurele fript.
Condimentați legumele de ratatouille cu puțin cimbru, sare, piper și puțin zahăr. Dacă puteți investi puțin mai mult timp, aș dori să vă recomand să curățați ardeii pentru legumele de ratatouille.
Fie folosiți un peeler sau îndepărtați pielea de ardei ca un PRO pentru o ratatouille specială, cuburi de roșii - tomate concassée sunt ideale.
Îmi place să servesc iepurele fierte cu tăiței și legume cu panglică și un sos ușor de smântână.
De obicei, am picioarele de iepure ca al doilea fel, fie poți elibera picioarele din spate și picioarele din față, fie le poți servi întregi.