Rețetă de Le thiebou djeun (orez cu pește a doua versiune)
O rețetă excelentă de pește de la khadyja
Timp de preparare: 45 de minute
Timp de gătit: 1h010
Dificultate: medie
Ingrediente (6 persoane):
Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă din bucătăria senegaleză 1 Kg de tiof sau ciorba 1,2 Kg de orez 2 Dl ulei de arahide 3 Ceapă 2 Caiulețe de usturoi 1 Rădăcină de manioc 500 G de gombă 250 G morcovi 1 Varză verde mică 1 Vinete 125 G pește uscat 1 Bucată mică încă (moluscă folosită pentru aromatizarea felurilor de mâncare) 3 Ardei 1 Buchet de pătrunjel 4 Linguri de piure de roșii 4 Cuburi de legume Sare Ardei Cimbru Laur
Pregătire:
Sosul diaga care însoțește tieboudjeun (bile de pește, creveți, legume mixte).
Curățați manioca și tăiați-o cubulețe mari. Spălați și tăiați vinetele în felii de 1 cm.
Scoateți frunzele mari din varză și tăiați miezul în benzi mari.
Spălați și curățați guma, curățați și tăiați morcovii felii mari, curățați și tocați cele 2 cepe.
Spălați și scoateți pătrunjelul, puneți-l în castronul blenderului cu un ardei iute, cățelul de usturoi și ceapa rămasă după ce le-ați decojit.
Se amestecă mărunt totul și se adaugă 2 cuburi de bulion de legume.
Faceți crestături în bucățile de pește descuamat și eviscerat pentru a introduce umplutura.
Se amestecă restul de cuburi în 1,5 cl de apă clocotită.
Încălziți uleiul la foc mare într-o oală mare și prăjiți bucățile de pește.
Îndepărtați-le și păstrați-le în rezervă.
Pune ceapa in oala si rumeneste-le, adauga pasta de rosii si bulionul.
Gatiti 5 minute. Adăugați peștele uscat și sfărâmat și tot legumele, acoperiți cu apă și fierbeți timp de 35 de minute la foc mic, adăugați feliile de pește și gătiți timp de 10 minute.
Când sunt fierte, îndepărtați legumele și feliile de pește cu o spumă, având grijă să nu le spargeți.
Așezați totul într-o supă de ciorbă sau într-un recipient adecvat și păstrați-l cald.