Rețetă de legume sănătoase pentru bulgur din hrișcă cu revista Halloumi ULoop

Iris Lange-Fricke

Cu blogul meu de peste 40 de ani, în calitate de nutriționist și bucătar pasionat, arăt cum funcționează un stil de viață sănătos, cu nutriție, relaxare și exerciții fizice conștiente și durabile. Conform devizei mele ∗ trăiește ∗ mănâncă ∗ cu plăcere ∗ mișcă-te!

De ce sunt sănătoase legumele?

Fiecare copil știe că legumele și fructele sunt sănătoase. În special, legumele cu conținut scăzut de zahăr ar trebui să ajungă pe farfurie de mai multe ori pe zi. Legumele sunt un adevărat medicament pentru organism și, dacă sunt consumate suficient, pot vindeca sau preveni și bolile. Acest lucru se datorează numeroaselor ingrediente: În plus față de vitamine și minerale, dieta pe bază de plante are scoruri cu substanțe vegetale secundare și fibre. Vitaminele și mineralele au efecte diferite în organism și sunt necesare pentru numeroase procese metabolice, activitatea enzimatică și sistemul imunitar. Substanțele vegetale secundare asigură protecția celulelor, o piele frumoasă și inhibă cancerul. Fibrele îndeosebi au o gamă largă de sarcini: măresc volumul scaunelor, se umflă în stomac, te satură, stimulează digestia și este hrana pentru bacteriile noastre intestinale bune. În plus, pot reduce nivelul colesterolului și al zahărului din sânge și pot proteja împotriva bolilor cardiovasculare.

Câte legume pot mânca?

Pot răspunde la această întrebare cu „Cât dorești”. Deoarece legumele au abia calorii, sunt aproape lipsite de grăsimi și vă umplu bine, nu există o limită de consum pentru legume. Întotdeauna recomand să umpleți farfuria cu jumătate din legume. Oricine dorește să meargă în conformitate cu recomandarea Societății germane de nutriție este bine servit cu cinci pe zi. Deci, trei porții de legume și două porții de fructe pe zi - în total 650 de grame. Mâna ta poate fi o orientare pentru dimensiunea porției. În cazul fructelor, o mână este echivalentă cu o porție; în cazul legumelor este chiar două mâini. Desigur, puteți face mai multe aici.

De ce este atât de sănătos să mănânci multe legume?

Legumele ar trebui consumate în fiecare zi, astfel încât să putem simți și aceste efecte. Aici rutina și regularitatea au sens. Corpul nu poate stoca multe substanțe vitale și trebuie să le furnizăm în mod constant. Aceasta este singura modalitate de a asigura furnizarea de nutrienți vitali. Și doar ciugulirea unei frunze de salată nu umple depozitele de vitamine pe termen lung și nu are un efect preventiv asupra organismului. Sunt necesare suficiente legume în combinație cu proteine, grăsimi și carbohidrați și fac parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată.

Rețetă de legume sănătoase: bulgur de hrișcă cu halloumi și legume

Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente pentru 2 porții:

1 cățel de usturoi
1 vinete
2 morcovi
1 dovlecei
4 linguri de ulei de măsline
1 lingură pastă de roșii
100 ml fulgi de ovăz
sare
Ardei, proaspăt măcinat
150 g bulgur de hrișcă
100 g roșii cherry
1 crenguță de rozmarin
200 g brânză halloumi
2 linguri semințe de rodie
2 lingurițe semințe de floarea soarelui

Curățați și tocați usturoiul. Curățați și spălați vinetele, morcovii și dovleceii. Tăiați aproximativ 4 până la 6 felii de vinete. Tăiați restul de vinete, morcovi și dovlecei în cuburi.
Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie și sotati usturoiul timp de 3 minute la foc mediu. Se adaugă apoi cuburile de vinete, morcov și dovlecei și se sotează 7 minute. Apoi adăugați pastă de roșii și turnați prăjitura de ovăz și 50 ml apă. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Se condimentează cu sare și piper.
În același timp, aduceți 300 ml apă sărată la fierbere, presărați bulgurul și fierbeți timp de 5 minute la foc mic. Scoateți bulgurul de pe foc și lăsați-l să se înmoaie timp de 10 minute, acoperit.
Între timp, spălați roșiile și tăiați-le în jumătate. Se spală rozmarinul, se agită uscat și se smulg ace. Tăiați halloumi în felii. Încălziți uleiul rămas într-o altă tigaie, prăjiți în ea felii de vinete și halloumi timp de 5 minute pe ambele părți la foc mediu. Apoi adăugați rozmarin și roșii și prăjiți încă 3 minute.
Aranjați bulgurul cu roșii și legume, felii de vinete și halloumi și roșii pe două farfurii și serviți stropit cu rozmarin, rodie și semințe de floarea soarelui.