Rețeta de pâine a fermierului Rețete alimentare
Făcută cu capse, pe care le puteți găsi în orice fermă veche din țară, această pâine de grâu de fermă este doar amestecul potrivit de lumină, inimă și delicioasă. Și există un ingredient surpriză în această rețetă care o face să iasă în evidență - și o voi explica mai jos!
Coacerea pâinii bune de casă este o abilitate care se pierde astăzi pentru mulți. Cred că este atât de trist! Când coaceți pâine de casă, mergeți pe o linie fină între știință și artă. Dar cu instrumentele potrivite și puțină practică, oricine are instrumentele potrivite și puțină practică poate face pâine coaptă delicios din cuptorul de acasă.
Un mixer de stand este foarte practic, nu va minți. Un lucru care m-a dezamăgit de la coacerea pâinii a fost că a trebuit să stau la ghișeu ore întregi frământând manual, ceea ce mi s-a părut ca ore ... Am scris această rețetă cu instrumentele și acronimele pe care le folosesc de fiecare dată. pentru a obține pâini perfecte. Ești brutar novice? Aș sugera să începeți cu rețeta mea pentru Cea mai bună pâine de cartofi, este cea mai populară rețetă a mea de pâine.
PÂINE DE GRÂU DIN FERMĂ
Această rețetă include atât grâu integral, cât și făină albă, germeni de grâu prăjiți, ovăz, drojdie, unt, brânză de vaci (da, brânză de vaci!), Unt, lapte, miere, melasă, ouă și sare. Brânza de vaci adaugă aromă și un plus de umiditate.
ADITIVI
2 1/2 cani făină integrală de grâu
1/2 cană de ovăz cu fierbere rapidă
1/3 cană germeni de grâu prăjiți
2 pachete de drojdie uscată activă
2 lingurite de sare
1 cana de apa
1 cană de brânză de vaci
1/2 cană piure de cartofi simpli
1/4 cană unt nesărat
1/4 cană de lapte integral
1/4 cană miere
2 linguri de melasă
2 oua
3 până la 1/2 cani de făină universală
INSTRUCȚIUNI
În vasul unui mixer, amestecați făina integrală de grâu, ovăzul, germenii de grâu, drojdia și sarea. Bateți până se conectează.
Într-un castron de dimensiuni medii, cu microunde, combinați apa, brânza de vaci, piureul de cartofi, untul, laptele, mierea și melasa. Cuptor cu microunde la 120 - 130 de grade (aproximativ 2 minute). Bateți lichidul fierbinte împreună.
Folosind cârligul de aluat și mixerul la viteză mică, turnați cu atenție amestecul lichid în ingredientele uscate. Adăugați ouăle pe rând. Măriți viteza la mediu-scăzută și setați un cronometru pentru 10 minute.
Adăugați încet trei căni de făină albă pentru toate scopurile, câte o cană pe rând.
Opriți mixerul și împingeți aluatul de pe cârligul aluatului în jos în bol. Folosiți o spatulă pentru a răzuia și slăbiți aluatul din părțile laterale ale bolului. Începeți să frământați din nou cu cârligul pentru aluat la viteză medie. Adăugați câte o lingură de făină albă până când aluatul formează o minge. Când ați ajuns la frământat timp de 10 minute și aluatul nu a format o bilă coezivă în jurul cârligului pentru aluat, adăugați încă două linguri de făină și frământați încă 30 de secunde sau până când se formează o bilă coezivă de aluat. Opriți mașina.
Presărați făină pe suprafața de lucru și goliți aluatul deasupra. Cu mâna, frământați aluatul într-o bilă rotundă frumoasă timp de aproximativ 15 secunde. Transferați într-un castron mare cu ulei și întoarceți aluatul astfel încât să fie uleiat deasupra. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l într-un cuptor cald până a crescut aproximativ o oră sau până când aluatul s-a dublat.
Tăiați aluatul. Goliți-o pe o suprafață curată și împărțiți aluatul uniform în jumătate. Formați cu grijă fiecare bucată de aluat într-o bilă rotundă. Așezați fiecare piesă pe o foaie de cookie separată acoperită cu spray antiaderent. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald timp de aproximativ 45 de minute.
Aduceți rafturile cuptorului în poziția mijlocie superioară și mijlocie inferioară. Încălziți cuptorul la 350 de grade. Coaceți pâinea timp de 30 până la 40 de minute, apoi rotiți-o de sus în jos până la jumătate. Pâinea este gata când un termometru introdus în centru atinge 180 de grade. Dacă coaja se rumeneste prea adânc înainte să se facă pâinea, acoperiți-o cu folie de aluminiu. Când pâinea este gata, scoateți-o și lăsați-o să se răcească pe o grătar de cel puțin 30 de minute înainte de servire.