Rețetă de pene de nuci - Coaceți pene de nuci cu calorii reduse conform Guildo Horn
Pene de nuci cu calorii reduse, cu margine de ciocolată
Timp de coacere: aprox.30 minute
Calorii pe colț de nucă aprox.380 cal (cu 24 de bucăți)
Colțurile nucilor au fost popularizate de Guildo Horn, simpaticul musicoterapeut și cântăreț pop, care a interpretat piesa „Guildo hat sich lieb!” a ocupat un respectabil loc al șaptelea. Pe atunci, la fiecare interviu, el se delecta cu delicioasele pene ale mamei sale.
Din păcate, colțurile nucilor nu pot atinge doar șoldurile cântăreților pop. Prin urmare, pene de nuci din această rețetă sunt reduse în calorii în comparație cu pene de nuci originale Guildo Horn. În umplutură se utilizează mai puține grăsimi și zahăr, deoarece nucile conțin deja grăsimi și aproximativ jumătate din gemul de caise este format din zahăr. Dacă doriți să utilizați pene de nuci pentru o dietă de slăbire, puteți lăsa și ciocolata.
Pentru a avea chef de copt, iată un link către apariția maestrului la ESC pe YouTube.
Ingrediente pentru aproximativ 24 de colțuri de nuci:
- Pentru produsele de patiserie:
- 400 g făină de grâu tip 405
- 1/2 pachet de praf de copt
- 125 g zahăr
- 1 pachet de zahăr vanilat
- 1 vârf de sare
- 2 oua
- 175 g unt sau margarină
- Pentru acoperire:
- 350 g gem de caise
- 50 g unt
- 100 ml apă
- 75 g zahăr
- 2 lingurite de scortisoara
- 400 g alune măcinate, preferabil măcinate grosier
- Pentru decorare:
- 300 g cuvertură neagră (ciocolată)
Coaceți pene de nuci:
Pentru aluatul scurt, amestecați făina, praful de copt, zahărul, zahărul vanilat și sarea pe suprafața de lucru. Adăugați ouă și unt sau margarină și frământați rapid cu mâna într-o patiserie cu coajă scurtă. Frământați doar atât timp cât este necesar, astfel încât aluatul cu coajă scurtă să nu devină mirositor (dur și sfărâmicios). Apoi puneți patiseria scurtă la frigider cel puțin o jumătate de oră.
Pentru topping, aduceți la fierbere gemul de caise, untul, apa, zahărul și scorțișoara. Apoi adăugați alunele măcinate și amestecați.
Ungeți o foaie de copt cu o margine suficient de înaltă (astfel încât toppingul să nu se scurgă în timpul coacerii) cu unt sau acoperiți cu hârtie de copt. Tapetează tava cu patiseria cu coajă scurtă. Întindeți toppingul în porții mici pe patiseria scurtă și neteziți. Acum coaceți totul într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade de convecție sau cu 175 de grade mai mic/superior de căldură timp de aproximativ 30 de minute.
Lăsați pene de nuci să se răcească și tăiați, de exemplu, în 12 pătrate. Apoi tăiați pătratele în diagonală pentru a face triunghiuri.
Tăiați învelișul în bucăți și topiți-l într-o baie de apă caldă sau foarte atent într-o cratiță pe aragaz la foc mic. Pentru ca ciocolata să nu devină gri după uscare, dar să aibă o strălucire plăcută, trebuie temperată. Pentru a face acest lucru, încălziți încet ciocolata la aproximativ 45 de grade, amestecând constant. Apoi scoateți ciocolata din baia de apă sau din aragaz și continuați să amestecați până când ciocolata s-a răcit la aproximativ 28 de grade. Apoi reîncălziți ciocolata la o temperatură de procesare de aproximativ 32 de grade. Cel mai bine este să folosiți un termometru digital de bucătărie pentru a controla temperatura. Este important să nu intre apă în ciocolată, altfel ciocolata se va solidifica și nu va mai putea fi procesată.
Scufundați laturile colțurilor nucilor în ciocolată și așezați colțurile nucilor pe o grătar pentru a se usca. Mutați puțin colțurile nucilor înainte ca ciocolata să se solidifice, astfel încât ciocolata să nu se lipească de grătar.
Distrează-te la coacere!
Rețetă de colț cu nuci cu imagine ca PDF Descarca
Puteți găsi mai multe rețete delicioase de biscuiți aici: