Rețetă de pere organice; părți; granit; pere cu castane confiate; s

Pentru 4 persoane

Pere condimentate

4 pere frumoase
1 lingura ghimbir ras
1 lingura de fructe de padure roz
2 tei
75 g zahăr brun

Granit

4 pere
bete de scortisoara
4 cuișoare
2 anason stelat
coniac de pere
8 castane confiate

Preparare: 25 min

Reţetă

Pregătirea perei

1. Așezați pere curățate într-o cratiță, acoperiți cu apă;
2. Adăugați coaja de 1 lămâie, sucul celor 2 lămâi, ghimbirul, fructele de pădure roz și zahărul. Acoperiți și gătiți la foc mic 15 min;
3. Scoateți perele și reduceți sucul pentru a obține un sirop (aproximativ 10 min). Lasa sa se raceasca.

Pregătirea granitei

1. Curățați perele, scoateți miezul și tăiați-le felii;
2. Gatiti fructele intr-o cratita cu fundul greu cu putina apa in care ati adaugat condimentele pana cand vor fi transparente. Începeți la foc mare, apoi coborâți, acoperiți și gătiți;
3. Scurge perele și amestecă-le. Rezervați condimentele. Luați acest coulis de granită timp de 1 oră și 30 de minute la congelator într-un recipient, rupând fulgii, de două sau chiar de trei ori, în timpul răcirii, astfel încât să nu ajungă la stadiul de gheață;
4. Împărțiți în cupe sau verrine;
5. Stropiți cu puțină coniac de pere, garniți cu condimentele de gătit. Completați fiecare ceașcă cu un maro cu gheață. Se serveste foarte racit.

---