Rețetă de piept de rață cu foie gras și broccoli Supertoinette

Această rețetă de piept de rață cu foie gras și broccoli, pentru prietenii noștri și excelentă pentru sărbători !

foie

    Rețetă ușoară Scump Timp total: 40 min Pregătire: 20 min Gătit: 20 min

Ingrediente

Reteta pentru 5 oameni

    1,50 litri de apă 3,20 g de sare 720 g de broccoli 250 g de apă 8 g de brută de vițel 100 g de vin roșu Bordeaux 90 g de morcov sau 2 110 g de ceapă sau 2 g de cimbru 2 g de sărat 0,20 g de dafin frunze, adică 2 mici 1,80 g sare 3,50 g coajă de portocală 0,60 g piper proaspăt măcinat 9 g ciocolată neagră 10 g confit de vin sau jeleu de fructe 830 g piept de rață, adică 2 110 g foie gras congelat cubulețe

Rețetele de top din videoclip

Pregătirea

  1. Tăiați tulpinile broccoli, îndepărtați frunzele, desprindeți-le în bucăți, spălați-le sub apă rece. Curățați ceapa, tăiată cubulețe. Luați coaja de portocală.
    Tăiați foie gras în cuburi. Spălați cimbru, săratul, frunzele de dafin, uscați-le curățați Curățați morcovii, tăiați-le în zaruri.
  2. În wok, se toarnă apă și sare, se fierbe. Se toarnă broccoli, se fierb buchetele 5 min, se gătește foarte repede, se scurge, se ține la cald.
  3. Într-o cratiță medie, se adaugă apa, brută de vițel, vin roșu Bordeaux, morcovi, ceapă. Gatiti la foc moderat.
  4. În caserolă, se adaugă cimbru, sărat, foi de dafin, sare, coajă de portocală, piper.
  5. În caserolă, se adaugă ciocolata, vinul confit, se fierbe 20 de minute la foc mic, apoi se scoate cimbru, săratul, frunzele de dafin.
  6. Se toarnă în vasul robotului de bucătărieprepararea cratiței, tăiați 1 min, reveniți la cratiță, gustați, reglați condimentul.
  7. Încrucișează pieptul de rață pe partea grasă, pentru a permite căldurii să pătrundă mai uniform. Așezați într-o tigaie, fără grăsime, partea pătrată.
  8. Gatiti la foc mediu timp de 4 min pe fiecare parte, îndepărtați treptat grăsimea, pe care o veți rezerva pentru o altă utilizare.
  9. Tăiați piepturile de rață în felii groase. Intr-o farfurie, asezati broccoli fierbinte, feliile de piept de rata, sosul, foie gras congelat, serviti fierbinte.