Reteta de salata de ananas si calamar Zei de bucatarie

O salată exotică din Vietnam. Amestecul hipocaloric de ananas fructat și calmar picant convinge fiecare sceptic.

Informații despre rețetă

ingrediente

Pentru salată

200 g bucăți de ananas (cutie)
400 g tuburi de calamar (alternativ tuburi de calamar congelate)
10 roșii cherry
1/2 grămadă de mentă
150 g muguri de fasole
sare
1 lingură pastă de tamarind (magazin Asia)

Pentru pansament

2 tulpini de lemongrass
2 ardei iute roșii
2 linguri suc de lămâie
2 linguri sos de peste

pregătire

Se toarnă bucățile de ananas într-o sită și se lasă să se scurgă, colectând 4 linguri de suc. Înjumătățiți tuburile de calmar pe lungime, spălați-le și tăiați-le în benzi late de 5 mm (lăsați calamarul congelat să se dezghețe în prealabil conform instrucțiunilor de pe ambalaj). Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate după dorință. Se spală menta, se agită uscat și se smulg frunzele. Spălați și scurgeți mugurii.
Se fierbe 500 ml apă sărată într-o cratiță. Se scot 2 linguri și se amestecă cu pasta de tamarind, se lasă deoparte. Apoi gătește calmarul în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 1 minut. Adăugați lăstarii și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde. Se toarnă totul într-o sită, se răcește sub apă curentă rece și se scurge.
Tăiați capătul rădăcinii de lămâie, îndepărtați cojile grosiere și tăiați fin partea moale. Reduceți la jumătate, miez, spălați și tocați mărunt ardeii iute. Amestecați ambele cu suc de lămâie, sos de pește, suc de ananas și tamarind într-un castron.
Îndoiți ușor calmarul, mugurii, ananasul, roșiile și menta în dressing. Condimentați salata cu sare și serviți.

Tamarindul este una dintre adevăratele comori ale bucătăriei asiatice. Are gust acru și acru și în același timp fructat și răcoritor. De asemenea, ea dă acestei salate o notă acră. Înainte de utilizare, amestecați întotdeauna pasta cu puțină apă fierbinte.