Rețetă de salată de hering roșu - Cel mai bun pe care îl știu!

Salata de hering de casă cu sfeclă roșie este o poezie, vă spun! Nimic nu poate merge prost cu această rețetă. O mâncăm pe pâine sau baghetă proaspăt coaptă. Dar ne place în mod special acasă cu cartofi sacou sau cartofi copți, pentru că atunci devine un prânz sănătos! Ceea ce cu siguranță nu este în salata de hering de pe coastă, pe Sylt, Amrum, Föhr sau Pellworm, sunt cartofii! Bunica noastră spunea mereu că un turist se dăruia și că acest obicei prost se răspândise astfel încât vasul să fie umplut cu cât mai puțin pește (scump). Ceea ce încerca să spună - cartofii sunt doar o umplutură și nu ne place așa!

Pot să-i liniștesc pe vegetarieni printre voi, deoarece această salată de hering se poate modifica foarte bine. De obicei fac două porții de genul acesta! Una cu hering sau cu hering biscuiți, cealaltă doar cu ou. Hei, toată lumea este foarte fericită acasă! Nu contează deloc și depinde doar de gustul dvs. personal dacă folosiți salata de hering cu matjes sau heringul Bismarck! După rețetă veți afla multe despre producția de hering și despre basmul despre pancreasul heringilor.

Rețetă de salată de hering roșu - cea mai bună casă!

Veți găsi și mai multe rețete de salate la inimă! Aruncați o privire la peștele prăjit, matjele în stilul gospodinei sau prăjiturile de crab!

Ingrediente pentru salata de hering roșu, la fel ca cea a bunicii

350 g sfeclă roșie
2 oua
1 măr mic
2 murături
200 g smântână
1 lingură de creme fraiche
1 lingura de ulei
2 ciupituri de dragoste
1 linguriță de zahăr
1 lingura otet de mere
eventual 1 linguriță de muștar
8 file de hering
Sare piper

Salată de hering roșu - preparatul

Mai întâi aduceți la fiert o oală suficient de mare cu apă.
Apoi spălați bine sfecla roșie! Dacă aveți mărfuri foarte proaspete cu frunze, le îndepărtați înainte de prelucrare ulterioară. Rădăcinile se lipesc de el.
Puneți sfecla roșie în apa clocotită și fierbeți timp de 50-60 de minute, lăsați-o să se răcească, apoi curățați-o și, în cele din urmă, tăiați-o în mărunțișuri.
În timp ce sfecla roșie fierbe, fierbeți două ouă tari și apoi lăsați-le să se răcească.
Acum puteți curăța mărul și tăiați-l în cuburi foarte mici.
De asemenea, tăiați murăturile foarte fin.
Puneți toate ingredientele din acest pas într-un castron.
Apoi amestecați smântâna, creme fraiche, uleiul, zahărul și muștarul și amestecați cu legumele din vas.
Acum toacă mărunt ouăle, taie fileul de matjes în cuburi și împături ambele în celelalte ingrediente.
Pune apoi în frigider timp de o oră.
Condimentați cu sare și piper înainte de servire.

Are un gust deosebit de bun pe pâinea proaspăt coaptă sau cu cartofi.

sfaturi

PUBLICITATE - LEGĂTURI AFILIATE

Iată ce am folosit pentru salata de hering în această rețetă:

Bolurile mele preferate - antiderapante!
cântarele mele - foarte precise și reîncărcabile cu USB.
Cuțit de bucătar 20 de centimetri
Masă de tăiat - durabilă, fabricată din coji de orez, sigură în mașina de spălat vase, rezistentă la tăiere și ușor de tăiat cuțitul! Îmi plac cel mai bine matjele lucrate manual! Cea mai bună calitate poate fi recunoscută prin faptul că fileurile sunt încă agățate împreună de aripă. Acestea sunt așa-numitele fileuri duble, care sunt în mare parte realizate din margini sfâșiate. O matjes prelucrată cu mașina nu are nicio aripă de coadă, este tăiată cu precizie și adesea pătată. Nu cumpăr hering care este cenușiu sau gălbui, deoarece este inferior și are un gust cafeniu. Un matjes de înaltă calitate este de culoare bej deschis până la foarte ușor maroniu și doar de culoare roșiatică acolo unde a fost localizată coloana vertebrală. Calitatea superioară nu este îmbibată în ulei - peștele este de fapt suficient de gras.

Matjele pot fi, de asemenea, maturate artificial cu enzime din papaya sau ananas. În ceea ce privește gustul, însă, acestea nu se vor potrivi niciodată cu heringul tău real. Dacă doriți să încercați acasă, obțineți Matjesreifer (a se vedea mai jos) .

Matjes, hering hering, hering file nordic style sau hering Matjesart

În Germania cumpărați doar unul hering adevărat, dacă acesta este numele lui sau el însuși Heringul Matjes se numește!
Apoi s-a maturizat natural, s-a adăugat doar sare și pentru a fi în siguranță, peștele a fost înghețat la -45.
Fileul Matjes conform ... stilului nordic, stilului scandinav etc. este în mare parte maturat artificial cu enzime care nu sunt pești.
Se mai adaugă oțet, zahăr și condimente!
Heringul matjesart este fabricat din heringi care au format deja sau au dat naștere icre sau lapte.
Fileul de hering „sărat ca matjesart” de obicei nu este deloc maturat enzimatic, ci doar sărat.

Așadar, merită să acordați atenție numelui - dar toate formele de matjes sunt potrivite pentru salata de hering - cu cât este mai bună calitatea, cu atât mai bine va gusta salata! Real Matjes are carne cremoasă,

Hering Bismarck

Heringul Bismarck este murat și coapte - este baza pentru multe produse din pește diferite, cum ar fi salata de hering sau rollmops. O poți face cu ușurință singur!

Cum se face heringul bismarck

Se folosesc pești verzi (proaspeți), eviscerați și curățați. Pentru prelucrare, coada, capul și burtele sunt tăiate și peștele spălat.

Din fileurile duble rezultate, îndepărtez pielea neagră a burții și apoi o pun cu pielea îndreptată în sus timp de două până la trei zile într-o baie de gătit rece din oțet și sare într-o oală de lut. Aici devin cârpe acre! Apoi am decupat osul mijlociu trecând degetul mare de-a lungul acestuia, apoi poate fi îndepărtat cu ușurință.

Apoi o fiertură cu sare, zahăr, ceapă și condimente este fiartă și apoi răcită din nou. Așezați cârpele acre clătite în el, cântăriți-le și păstrați-le într-un loc răcoros cel puțin 5 zile.

Cum și-a luat numele heringul bismark

Modul în care și-a primit numele heringul de biscuiți nu a fost încă clarificat. Există diverse explicații și presupuneri pentru denumire!

Se spune că cancelarului Otto von Bismarck (1815–1898) i-a plăcut foarte mult acest tip de pregătire. Se spune că el ar fi spus că oamenii ar aprecia mult mai mult heringul dacă ar fi la fel de scump ca caviarul.
O altă explicație este că un proprietar din Flensburg l-a servit pe Bismarck cu aceste heringi murate când a vizitat frontul în timpul războiului germano-danez și că cancelarul a fost foarte entuziast. Se presupune că, de atunci, a oferit în meniul său acest preparat de hering ca hering Bismarck.
Există, de asemenea, un zvon persistent potrivit căruia pescariul Stralsund, Johann Wiechmann, i-a trimis lui Otto von Bismarck un butoi din acest hering și, din entuziasm pur, i-a acordat privilegiul de a comercializa heringul acru sub numele său.
Potrivit unei alte anecdote, medicul personal al lui Bismarck a prescris o dietă de hering cu hering murat, despre care se spune că l-a vindecat.

În trecut, multe lucruri și locuri aveau un „Bismarck” în numele lor

Numele își are originea într-un moment în care totul era numit după prințul Bismarck. Turnurile, clădirile sau chiar podurile îi purtau numele. Probabil, toate explicațiile aparțin țării sigiliilor. Nu contează dacă aceste ipoteze sunt adevărate, în orice caz, heringul bismarck are un gust fantastic în salata de hering - chiar dacă îmi pregătesc salata cu hering.

Bucurați-vă foarte mult! Poate ați dori să încercați alte tartine din rețetele mele? Aruncați o privire în jurul meu în categoria spread-urilor mele. Salata de ou sau broccomole are un gust deosebit!

O zi plăcută - iubiți-vă pe toți,
miho

Publicitate: Ca partener Amazon, câștig din achiziții calificate. Aceasta înseamnă că primesc un mic comision dacă cumpărați un produs de pe Amazon pe care l-ați întâlnit făcând clic pe această pagină. Dar prețul nu crește pentru tine!

Autor: Michaela Lühr | Bucătăria germană
Bucătărie de coastă, salată, tartă, salată de pește | Cuvinte cheie: pește, matjes, matjessalat,

Michaela Lühr

Scriu blogul meu alimentar herzelieb din februarie 2013. Mâncăruri copioase și dulciuri pot fi găsite aici. Deci merită să te oprești. Food blogger | Blog alimentar | Apicultor | Naturopat | Nutritionist