Rețetă de spanac de susan - Jenny gătește organice și arome ale lumii!
Rețetă: spanac de susan
Spanac: atât de bogat în fier sau nu ?
Vă voi da un răspuns de la Normande: Da. si nu. De fapt, spanacul este leguma care conține cel mai mult fier și chiar concurează cu linte (care sunt leguminoase, adică nu legume, ci amidon). Cu toate acestea, există două „tipuri” de fier găsite în alimente: fierul hem. (conținut în alimente de origine animală, cum ar fi carnea roșie și budinca neagră, în special), și fier non-hem: cel conținut în plante. Ei bine, ceea ce este păcat pentru vegetarieni este că fierul non-hem este mult mai puțin absorbit de corp și, prin urmare, rareori îi acoperă nevoile. Prin urmare, Popeye a avut dreptate și greșeală în același timp: spanacul conține mult fier, dar de „calitate slabă”. Acesta este motivul pentru care este mai bine să apelați la carnea roșie atunci când suferiți de un deficit real de fier.
Spanac: cum să le alegeți și să le pregătiți ?
Spanacul se găsește la începutul sezonului sub formă lăstari tineri delicios de mâncat crud într-o salată (cu șalotă și ulei de măsline/oțet balsamic oțet): le recunoaștem după frunzele lor mici nu prea formate, încă rotunde.