Rețetă de supă de vită de casă - specialități din Stiria
supa clasica de vita clara este baza pentru supă delicioasă, precum cartofi prăjiți, ștrudel pulmonar, găluște de gris, găluște de ficat sau o cremă ușoară de ou. A Pregătiți-vă singur supă de vită este practic foarte simplu. Este nevoie de câteva ingrediente de bază și puțin timp și timp liber. Ghidul nostru de rețete arată cum să o faceți!
Supă de vită de casă
ingrediente
- 1 kg carne integrală de supă de vită
- câteva oase de vită sau măduvă
- 1 buchet de legume supa (morcovi, sfecla galbena, praz, telina, radacina de patrunjel)
- Tulpină de pătrunjel (care are și ramuri de dragoste)
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- foi de dafin
- Fructe de ienupăr
- Boabe de piper
- sare
pregătire
Sfat din bucătărie
Sfaturi valoroase pentru o supă clară de carne de vită
- Este Supă de vită tulbure, puteți strecura supa printr-un scutec de pânză pentru a filtra materia tulbure sau pur și simplu lăsați supa de vită să stea până când materia tulbure se scufundă la fund și puteți scăpa de supa limpede.
- Prea mulți ochi de grăsime poate fi cel mai ușor „degresat” când supa este rece. Grăsimea de vită poate fi folosită pentru gătit.
- Cine legume Dacă doriți să o adăugați la supă, adăugați-o mai târziu când gătiți, deoarece este foarte scursă de gătitul lung.
Mult noroc cu Rețetă de casă supă de vită echipa dvs. de specialități din Stiria vă dorește!
Care carne de vită este potrivită pentru gătit?
În principiu, puteți găti orice bucată de carne de vită. Cu toate acestea, există părți din carne de vită care sunt deosebit de potrivite pentru a găti o supă consistentă de carne de vită și sunt, de asemenea, ieftine de obținut.
clasic supa de carne, Numită și carne de vită fiartă, este de obicei o carne de vită cu fibre lungi, cu țesut conjunctiv, grăsime și tendoane, care conferă supei de vită aromele și gustul puternic. Cea mai faimoasă și mai scumpă piesă este Carne de vita fiarta, dar există și secțiuni mai ieftine, cum ar fi Miezul pieptului, Hüferschwanzl, Kruspelspitz, dalte slabe sau cel foarte ieftin Carne de picior cu os.
Datorită conținutului ridicat de tendoane și țesut conjunctiv, carnea supei trebuie gătită la o temperatură moderată mult timp. Este nevoie de aproximativ 2 ore pentru a găti pe kilogram de carne de vită. Proteina fibrelor musculare se coagulează mai întâi, motiv pentru care carnea de vită devine mai întâi dură și doar gelatina, aromele și grăsimea se dizolvă lent și carnea devine fragedă. Dacă gătește prea mult, carnea de vită se va destrăma.
Se atrage atenția asupra bucătăriei ciorba de vacuta, apoi carnea de vită se pune în apă rece, nesărată, astfel încât carnea să fie mai bine levigată. Supa devine puternică la gust și carnea o pierde în mare măsură.
Cu toate acestea, dacă carnea de vită fiartă este în prim-plan, atunci puneți carnea de vită în apă clocotită și sărată, aceasta menținând carnea mai aromată și supa capătă mai puțin gust.