Rețetă de TAJINE DE MINGE KEFTA, VINETE PRĂJITE
O rețetă de intrare propusă de doudine
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătit: 35 minute
Dificultate: Ușor
Ingrediente (4 persoane):
Pentru Kefta: 1 kg carne tocată pentru Kefta (1/2 kg carne de vită și 1/2 kg carne de oaie, cu grăsime) (pentru mine 1 kg carne tocată de porc/carne de vită)). 5 cârnați merguez (carne) 1/2 grămadă de pătrunjel 1/2 grămadă de coriandru 1 până la 2 crenguțe de mentă proaspătă 1 linguriță de scorțișoară 1 linguriță de chimen 2 lingurițe de ardei dulce 1 vârf de ardei iute (după gust) ( piper Cayenne) sare
Pentru tagina: 13 până la 16 boabe mici 1 ceapă mare (sau 2 mici) 4 roșii mari 3 până la 4 căței de usturoi (pentru mine piure de usturoi) câteva tulpini de pătrunjel cu frunze plate sare de coriandru proaspăt - făină de piper 1 vinete mari de 800 gr 1 cub de pui de pui 2 linguri de ulei de măsline
Pregătire:
- Curățați și tocați ceapa.
- Curățați și tăiați roșiile în sferturi.
- Curățați, degermați și zdrobiți căței de usturoi.
- Spălați, uscați, scoiciți și tocați patrunjelul (pentru mine cu un mini tocător).
- Spălați, uscați și tocați și scoateți coriandrul și menta (cu un cuțit).
- Pregătiți bilele Kefta: amestecați tocat și ierburi (pătrunjel - coriandru - mentă) și condimente (scorțișoară - chimen - ardei dulce - ardei iute).
- Adăugați carnea de mergues, sarea și amestecați bine.
- În acest moment al rețetei: puteți face bile mici de 4 până la 5 cm sau frigarui în stil kebac, adică luați echivalentul unui ou din acest hash în mână ușor umed și înconjurat de o frigăruie, oferindu-i forma unui cârnat de 10 până la 12 cm și repetați operația până când nu mai există carne tocată, gătiți pe grătar sau într-o tigaie mare cu ulei (acestea trebuie întinse suficient de des pentru a nu se usca).