Rețetă de tartă de meringă de rubarbă alsaciană

O rețetă de plăcintă de casă de Dans Ma Cuisine

Timp de pregatire:

Timp de gătit: 1h30

Dificultate: Ușor

Ingrediente (6 persoane):

Ingrediente pentru un inel de plăcintă de 28 cm:

tartă

1 patiserie pufă sau cu coajă scurtă
1 kg de rubarbă
200 gr de cireșă fără sâmburi
pudra de migdale
3 ouă + 1 alb
100g zahăr tos + 50g pentru degajarea rubarbei
20 cl de smântână lichidă
1 plic de zahăr vanilat
130 g zahăr glazură

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Curățați tulpinile de rubarbă și tăiați-le în secțiuni de aproximativ 1 cm. Scufundați bețele în apă clocotită timp de 1 minut, apoi scurgeți-le. Lăsați rubarba în strecurătoare și presărați-o cu 50 g zahăr. Lasă-l să-și întoarcă apa timp de aproximativ douăzeci de minute.

Ungeți o farfurie de plăcintă și întindeți în el foietajul. Înțepați-l cu o furculiță și puneți-l deoparte în frigider.

Într-un castron, bateți împreună oul întreg și 2 gălbenușuri (rezervați albusurile) cu 100 g de zahăr tos și zahărul vanilat până când amestecul se albeste și devine spumos. Adăugați smântâna și biciul pentru a amesteca.