Rețetă DOLMA CHOU FLEUR din carne tocată SAFRAN (dolma brouklou)

Este un fel de mâncare din vechea bucătărie Bônoise, o rețetă de conopidă de familie, rafinată, cu miel tăiat în umăr.

Timp de preparare: 45 de minute

Timp de gătit: 1h

Dificultate: medie

Ingrediente (6 persoane):

Bucăți de carne pentru fundul caserolei, în principiu, așezăm întotdeauna o bucată deasupra vasului pentru oaspeți, dar una sau două sunt suficiente, vasul este pe bază de carne .

rețetă

1 ceapă roșie mare uscată (fără ceapă verde), rasă

1 buton de unt sau smen natural (unt clarificat)

1 lingură de ulei neutru

1 lingură rotunjită de amidon de porumb sau făină

destule pistile de șofran pentru gust și pentru o culoare frumoasă a sosului

1 mână de naut vechi îmbibat

1 băț frumos de scorțișoară

1 vârf mic de scorțișoară

1 vârf bun de piper proaspăt măcinat

Pregătire:

Pentru conopida dolma și carne tocată.

1 kg de conopidă curățată și îndepărtată de pe tulpinile mari, cele fine de coajat.

500 G de carne tocată de casă pentru mine.

1 Ciorchine de pătrunjel tocat mărunt.

1 lingură mare de amidon de porumb sau făină.

200 G brânză rasă (de preferință Emmenthal).

1 sau 2 ouă este în funcție de nevoie, suficient pentru a obține un aluat care este ținut, oricum va fi moale, dacă este prea mult, adăugați 1 lingură de făină.