Reteta fripturi de somon cu legume pentru slabit
01 ianuarie 2003
- friptură de somon: 4
- morcov: 1 buchet
- varf de sparanghel: 250 g
- broccoli: 250 g
- Pentru sos:
- Primula semi-groasă: 10 cl
- ou: 1
- Pentru stocul de pește:
- garnituri de pește
- ceapa: 125 g
- șalotă: 125 g
- ciuperci: 150 g
- patrunjel: 25 de cozi
- cimbru: 1 ramură
- frunza de dafin: 1 frunză
- lămâie: 1
- sare grosieră: 10 g
Timp de gătit: 40 min
Pregătiți stocul de pește:
Curățați și zdrobiți garniturile de pește, apoi lăsați-le să se scurgă.
Curățați și tocați foarte mărunt ceapa, șalota și ciupercile.
Strângeți lămâia și legați tulpinile de pătrunjel împreună.
Transpirați totul într-o caserolă, adăugați cimbru, frunze de dafin și sare grosieră.
Se adaugă apă la înălțime și se fierbe, se degresează și se degresează, apoi se lasă să fiarbă timp de 20 de minute, descoperit.