Rețetă garnitură de varză murată alsaciană - bucătărie Madame Figaro
- La imprimare
- Stare de nervozitate
În fiecare iarnă, nu ne obosim niciodată cu această specialitate alsaciană. O rețetă completă, familială și reconfortantă.
Producție
- Timp de preparare: 20 min
- Timp de odihnă: 1 oră
- Timp de gătit: 3 h
Ingrediente
- 400 g carne de porc pe jumătate sărată
- 1 kg de varză murată crudă
- 6 cârnați din Strasbourg
- 12 cartofi Bintje
- 8 fructe de ienupăr
- 2 cuișoare
- 1 lingură de semințe de coriandru
- 2 frunze de dafin
- 2 noduri de porc
- 500 g slănină afumată
- 1 ceapă
- 1 palet de porc
- 1 lingura boabe de piper negru
- 50 cl de riesling
- 100 g untură
- 1 cârnați de gătit
Pregătirea rețetei
Pregătirea porcului și a varzei
Desalăți raftul de porc așezându-l timp de 1 oră într-un vas umplut cu apă. Dacă și articulațiile de porc sunt sărate, procedați la fel. Aduceți apa la fierbere și scufundați grătarul de carne de porc și coajele timp de 10 minute. Scurgeți-le. Spălați varza murată în apă rece. Strângeți-l cu atenție și apoi spălați-l a doua oară în apă fierbinte. Scurgeți-l bine și strângeți-l între mâini pentru a extrage apa. Curățați și înțepați ceapa de cuișoare.