Rețeta lui Jule Gölsdorf; Somon cu broccoli, cu carpaccio de sfeclă roșie
Stare: 02 mai 2020, 21:25
Moderatorul Jule Gölsdorf și mama ei dor dor să meargă împreună la restaurante. De aceea ambele gătesc somon suculent cu broccoli, quark de plante și un carpaccio de sfeclă roșie ca starter - pur și simplu prin comutator video. Avem rețeta!
Ingrediente pentru carpaccio de sfeclă roșie (pentru 4 porții)
- 3 sfeclă roșie
- o bucată de parmezan
- Trufa sau ulei de măsline
- sare si piper
Pregătire:
- Gătiți sfecla roșie timp de aproximativ 40 de minute (lungimea variază în funcție de dimensiune, doar înțepați cu o furculiță după o jumătate de oră bună).
- Tăiați sfecla roșie în felii subțiri - acest lucru funcționează cel mai bine cu o felie de bucătărie, dar și cu un cuțit ascuțit. Se servește ca carpaccio pe farfurie.
- Se umezește cu ulei și se condimentează cu sare și piper. Presarați așchii de parmezan peste sfeclă roșie după gust.
Ingrediente pentru somon cu broccoli de migdale (pentru 4 porții)
- 4 file de somon
- 1 broccoli
- Pungi de ceai verde
- Frunze de migdale
- usturoi
- Unt sau ulei
- lămâie
- sare si piper
Pregătire:
- Clătiți somonul cu apă, udați cu suc de lămâie, sare și piper.
- Deschideți punga de ceai și pâineați somonul cu conținutul.
- Împărțiți floretele de broccoli și gătiți-le în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute.
- Se prăjește somonul în ulei de măsline până se rumeneste pe ambele părți.
- Toastează scurt frunzele de migdale într-o tigaie uscată și lasă-le deoparte într-un castron.
- Prăjiți broccoli fiert scurt în ulei de măsline sau unt, adăugați 1-2 căței de usturoi după gust.
- Aranjați peștele și broccoli pe o farfurie, presărați frunzele de migdale peste broccoli.
Pentru scufundarea pe bază de plante:
- quark cu conținut scăzut de grăsimi
- 1 ceapă mică, usturoi după gust
- Ierburi congelate sau ierburi proaspete
- sare si piper
Pregătire:
- Tocam marunt ceapa si usturoiul
- Se amestecă bine quarkul, se diluează cu puțin lapte în funcție de consistență.
- Se amestecă ceapa și usturoiul, se adaugă 2 până la 3 lingurițe de ierburi
- Condimentează după gust cu sare și piper.