Rețeta mea ușoară de brioșă cu aluat
L-am căutat, l-am găsit, brioșa de dimineață perfectă, brioșa de aluat, ușor de digerat, moale, gustoasă și frumos împletită. Ți-am promis această rețetă, iată-o: în bolul tău de amestecare, brioche de aluat este avansat!
Aproape că nu mai fac niciodată produse de patiserie sau drojdie de panificație. Am observat că am digerat mici delicatese și pâine în general mult mai bine atunci când au fost făcute cu aluatul meu.
De când am ajuns la La Doublerie, am creat un aluat care mi se potrivește perfect: 60% făină și 40% apă. Este un aluat semidur. Se integrează foarte bine cu rețetele care sunt inițial făcute din drojdie de panificație și, pe lângă faptul că reacționează bine, mă împiedică să fac calcule inteligente. Dacă folosiți un aluat mai lichid (în general 50-50% făină-apă), îndepărtați 10% lichid din rețeta mea.
Brioșa, îmi place moale, bine untos, cu floare de portocal și boabe de zahăr chouquette ... L-am împletit cu 4 ramuri, pentru că îmi plac și feliile dense. Dacă doriți o brioșă mai moale, împletați-o cu 3 ramuri sau rotiți-o în 3 pentru a o așeza într-o formă de tort (ca o brioșă de Nantes). Apa din floare de portocal și zahărul granulat sunt opționale.
Rețeta mea, înțelegeți, este o bază de rețetă de brioșe de aluat. Nimic nu te împiedică să faci kanelbullar, brichete individuale, aromatizându-l cu chipsuri de ciocolată sau anason dacă vrei să mirosi sud.
Cocooning instant în pat: iaurt de casă, felie de brioche, gem de piersici de casă și filtru de cafea roz pastel de la Melitta