Rețeta orezului pește roșu al lui Mame Awa
Origine senegaleză. Senegalezii adevărați știu să-l gătească de minune !
Ingrediente: 7 pers.
- 600 g orez rotund
- 1 kg de pește alb (în funcție de piață)
- 1 kg de pește uscat
- 500 g creveți
- 500 g creveți uscați
- 1 dovleac
- manioc
- 1 roșie
- 1 varză feliată
- 1 morcov
- 1 nap
- 1 vinete
- 1 ardei gras
- 2 ceapă roșie
- 1 tamarind (în unele magazine de specialitate)
- 1 ardei iute
- 1 ceapă galbenă
- 1 cub de bouillon
- ulei
- apă
- sare piper
Pregătire:
- Preparare 20 min
- Gătit 3 ore
-
Puneți uleiul să se încălzească într-o oală.
Adăugați roșia și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați 1/4 l de apă, peștele, celelalte legume (cu excepția piperului), tamarindul, sarea și cubul de bouillon. După 10 min, adăugați apă. Se lasă să fiarbă.