Rețetă Ouă amestecate cu crème fraîche

05 iunie 2007

crème

Nimic nu poate fi mai simplu a priori decât ouăle amestecate și totuși de câte ori ne-am dat seama prea târziu că erau prea fierte sau prea uscate? Iată câteva sfaturi pentru a face ca o ouă cremoasă să se servească așa cum este sau însoțită după cum doriți cu ouă bulgăre, benzi de somon afumat, ciuperci sau șuncă cubulețe. Și, pentru serile de sărbători, vă puteți așeza amestecul pe un blinis și îl puteți stropi cu caviar ... O încântare !

  • 2 oua
  • 1 C. lingură de smântână
  • 15g unt
  • Fleur de sel, piper proaspăt măcinat

Timp de gătit: 10 min

Se rup ouăle într-un castron, se sare și se piperează după gust. Adăugați crème fraîche. Bateți ouăle viguros cu o furculiță, parcă ar face o omletă.

Topiți untul într-o tigaie ușor înaltă, asigurându-vă că aliniați bine pereții. Se toarnă ouăle în tigaie la foc mic și se amestecă cu o lingură de lemn până la coagulare, fără oprire. Ouăle trebuie să rămână moi și cremoase. De îndată ce obțineți rezultatul dorit, scoateți-le imediat din tigaie pentru a opri gătitul. Serviți fără întârziere cu o rotație de moară de piper și un vârf de floare de sel.