Rețetă parmentier de rață ușoară - le blog

Parmentierul de rață este o variantă a faimoasei plăcinte de cioban, în care carnea tocată este înlocuită cu confit de rață fierte, pentru o mică notă gastronomică. Acest fel de mâncare foarte gourmet, neted și moale reprezintă mâncare confortabilă prin excelență, mai ales în timpul iernii sau în timpul sarcinii de exemplu. Dar, între carnea confitată, piureul de cartofi în unt și stratul de brânză gratinată, este și un fel de mâncare foarte grasă și orice altceva decât ușor.

Prin urmare, vă oferim un parmentier de rață revizuit, la fel de delicios ca cel original, dar mult mai puțin caloric. Jumătate de rață este înlocuită cu un sos de ciuperci proaspete pentru o mică parte din pădure și valoare nutritivă adăugată, untul cu ulei de măsline și cartofii cu dovlecei de nucă, ambalate cu vitamine excelente pentru sănătate.

Indicații

Calorii pe 1 porție

360 kcal

694 kcal

Ingrediente

800 g de dovlecei de nucă
325 g confit de rață
300 g de ciuperci proaspete (Paris, cafea, ciuperci de stridii ...)
2 șalote
2 linguri de ulei de măsline
1/2 legătură de pătrunjel proaspăt, italian sau cret
Sare și piper, după gust

Pregătirea

Pregătiți carnea Mărunțiți rața pentru a obține o consistență apropiată de carnea tocată.
Pregătiți legumele și ierburile Curățați și tocați ciupercile. Rezervă. Clătește și toacă pătrunjelul. Rezervă. Feliați șalotele. rezervă.
Gătit Într-o tigaie la foc mediu, încălziți jumătate din uleiul de măsline, apoi rumeniti șalotii cu ciuperci pentru câteva minute. Adăugați confita de rață mărunțită și 3/4 din pătrunjelul tocat. Amesteca bine. rezervă.
Pregătiți dovleacul Curățați apoi tăiați dovleacul de nucă în bucăți. Puneți-l la aburi până se înmoaie. Zdrobiți-l cu o furculiță, apoi aruncați cu restul de ulei de măsline pentru a face o piure moale. Se adaugă sare și piper după gust.
Asamblare Aranjați rața sotată și ciupercile în fundul unei farfurii dreptunghiulare. Acoperiți cu un strat neted și uniform de piure de dovlecei.
Coacere Coaceți timp de 10-15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
A servi Lăsați să se răcească apoi serviți Parmentierul cu restul de pătrunjel proaspăt cioplit. Mai ales delicioasă cu salată de salată de miel sau rucola!

Parmentierul nostru de rață cu dovlecei și ciuperci este o alternativă gourmet excelentă la rețeta clasică; păstrează o parte gourmet în timp ce este foarte ușor de preparat (mai ales dacă utilizați un Thermomix) și are avantajul că conține multe alte ingrediente bogat în vitamine.

Pe scurt, o versiune revizuită, care este și reconfortantă și ușoară, care, de asemenea, nu conține brânză - o necesitate dacă sunteți gravidă.

Vă place această rețetă ?

Scopul acestui BLOG este de a prezenta subiecte pentru publicul larg și se concentrează în principal pe dietă, sport și slăbire.

Subiectele BLOG și informațiile pe care le conțin sunt scrise de echipele noastre sau, după caz, de editori externi. Deoarece editorii nu sunt profesioniști din domeniul sănătății, dieteticii, nutriției sau sportului, subiectele și informațiile sunt scrise, generic, din diverse surse (site-uri web, presa specializată, enciclopedii).