Rețetă pentru cel mai bun bolonez - lapte clasic sau vegan; Mai Mult
Lapte și multe altele: nutriție sănătoasă chiar de la început | Blogul mamei despre alăptare, hrănire complementară, sănătate și viață cu gemeni
Rețetele de spaghete bologneze sunt o sumă de zece. Toată lumea crede că a inventat cel mai bun sos. Dar cred că rețeta mea este atât de strălucitoare încât îmi doresc cu adevărat să o împărtășesc cu voi. Întotdeauna reușește și tuturor îi place, indiferent de modul în care îl modificați și de cât timp puneți în preparat. Sosul bolonez este foarte bun Contrabanda cu legume a functiona. Pentru mine are gust de copilărie și confort, mâncare sufletească de toamnă.
Versiunea de bază nu vine de la mine, ci se presupune că de fapt Italia și traversează câteva generații ale familiei mele. De altfel, „Pasta alla Bolognese” nu înseamnă altceva decât „Pasta din Bologna”.
Am atât de multe acum diferite variații a încercat-o, astfel încât această postare pe blog să aibă ideea potrivită pentru toată lumea: prietenoasă pentru copii fără vin roșu și o mulțime de condimente, vegetariană sau vegană, cu „carne substitut” pe bază de soia și odată chiar complet fără soia, dar cu legume și obiectiv.
Și bineînțeles că am mai introdus câteva legume în sos.
Incearca!
Ingrediente pentru sos clasic bolonez
(urmează variante vegane și adaptate copiilor, cu o explicație în text)
500 g carne de vită măcinată
1 ceapa mare
5-6 morcovi
1 țelină
150 g cuburi de șuncă slabă
250 ml bulion de legume
100 ml vin roșu
200 g pastă de roșii (1 tub)
50-100 ml de lapte
Sare piper
Ulei pentru prăjit
Cantitățile date sunt doar orientări aproximative.
Pregătire:
1. Curățați și radeți mărunt ceapa, morcovii și țelina. (În Thermomix 5 secunde nivelul 5).
2. Se prăjește amestecul de legume în ulei într-o cratiță mare.
3. Adăugați carnea tocată și prăjiți, sare, piper.
4. Deglazați cu bulion și vin roșu.
5. Se amestecă pasta de roșii. Cu cât sosul fierbe mai mult, cu atât este mai aromat și mai omogen.
6. Chiar înainte de servire, adăugați laptele și cuburile de șuncă în tigaie.
Bolognese are un gust bun, chiar dacă nu fierbe câteva ore. Nu lăsați asta să vă dezamăgească în alte rețete. Cu ajutorul robotului de bucătărie puteți face aproximativ 30 minute servi. Cu toate acestea, sosul are un gust mai „omogen” dacă este lăsat pe aragaz pentru o perioadă mai lungă de timp. Nu este necesară amestecarea constantă, turnarea în vin sau altele asemenea.
Ar trebui să radeți cu adevărat legumele. Din păcate, frecarea mâinilor necesită timp. Când nu aveam un aparat multifuncțional de bucătărie, am folosit un accesoriu special pentru blenderul manual.
Bulbii de țelină sunt recoltați la sfârșitul verii sau toamna, deci sunt în sezon în octombrie și noiembrie. De aceea spaghetele bologneze sunt o masă tipică de toamnă.
Varianta rețetei: Bolognese pentru copii
După părerea mea, nimic nu vorbește împotriva condimentării mâncărurilor copiilor cu vin. Alcoolul se evaporă imediat la fierbere (punctul de fierbere 78 ° C). Cu toate acestea, vinul roșu conține multe histamină, Cu care copiii pot avea probleme și pur și simplu nu le plac.
Copiii preferă mai ales când vinul roșu este terminat suc de mere și 2 linguri de oțet de fructe este înlocuit.
Pentru primele mese de familie recomand, de asemenea, evitarea sării și piperului puternic. Bulion de legume este disponibil fără sare sau drojdie.
Pentru bebelușii care mănâncă terci, am deja o rețetă pentru unul Piure de legume bolognese veritabil.
Gătit bolonez câteva zile
Folosesc întotdeauna 600 g carne tocată sau mai mult și încă 300 g Ciuperci în felii suplimentar, astfel încât să avem sos timp de 2-3 zile. Cu roșu lentile (Spălat și crud în sos după pasul 4 sau 5 și lăsați să fiarbă scurt, vezi mai jos) puteți continua să întindeți bine bolognașul. De altfel, am primit sfatul bun de la un cititor.
Pentru ca totul să încapă în oală, gătesc sosul bologonez Cuptor.
Sosul este potrivit pentru Înghețați/dezghețați și poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ trei zile dacă este procesat igienic.
Ca să nu devină prea monoton, nu mâncăm doar spaghete bologneze, ci îl schimbăm și cu alte paste (cereale integrale), tortellini sau orez ca garnitură. Zilele trecute am făcut o caserolă cu sos și am acoperit-o cu resturile de clătite de cartofi.
Varianta de rețetă vegetariană cu soia
Carnea tocată și șunca tăiată cubulete sunt fierte Granule de soia (Este disponibil în Bio-Abersetzt. Pentru a face acest lucru, puneți mai întâi soia în apă fierbinte sau în stoc, scurgeți-le și apoi prăjiți-le. În caz contrar gătiți conform rețetei de bază, condimentați puțin mai mult.
Varianta de rețetă vegetariană fără soia
Dublați cantitatea de morcovi, țelină și ceapă, precum și bulionul de legume și adăugați aproximativ 1,5 căni de linte roșie după degajare. Lintele mici sunt uimitor de rapide, de obicei după 10 minute, fierte. Gustul este, desigur, complet diferit, dar rezultatul este încă delicios, Vase "curate" cu multe legume.
Dacă se dorește, laptele poate fi înlocuit și cu o alternativă pe bază de plante.
Sper că vă place să încercați și să vă bucurați de masă!
Ps. Pentru a vă aminti și a transmite mai departe: