Rețetă pentru char cu roșii confite de miere și varză murată de fenicul

Char cu roșii de miere confecționate și varză murată de fenicul - Char cu roșii confectate cu miere de albine și varză murată de fenicul

Ingrediente pentru 4 persoane:

6 port	roșii
2 linguri	Miere de flori se amestecă
4 linguri	Sare iodata
4 linguri	piper
220 ml	ulei de masline
4 porturi	Fenicul proaspăt
1 port	Ceapă
1 port	usturoi
2 linguri	Condiment de coriandru
2 linguri	chimion
2 porturi	ienupar
10 el	Suc de lamaie
1 lingurita	Bulion instant
300 ml	Bând apă
3 porturi	Păstrăv de râu proaspăt
15 gr	Cimbru proaspăt
2 porturi	Eșalotă proaspătă
3 tl	Arpagic proaspăt
2 linguri	zahăr
2 linguri	sare de mare

pregătire

1: Tăiați un capac din 4 roșii, scoateți-l cu o linguriță și așezați-l pe o foaie de copt cu deschiderea orientată în jos. Se perie de jur împrejur cu mierea, sarea și piperul, se stropesc cu 2 linguri de ulei de măsline. Confecție în cuptor la 100 de grade timp de aproximativ 3 ore.

2: Tăiați fin feniculul, începând de la capătul gros. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare, adăugați fenicul, ceapă, usturoi, coriandru, chimen, frunze de dafin și fructe de ienupăr, fierbeți scurt, deglați cu 8 linguri de suc de lămâie și bulion de legume (făcute din 1 linguriță de stoc și 300 ml de apă) și înmuiați-le în aproximativ 20 de minute fierbe. De gustat.

3: Înjumătățiți fileurile de cărbune, așezați-le într-un vas rezistent la cuptor, turnați peste ele 200 ml de ulei de măsline, așezați deasupra cele 6 crenguțe de cimbru și gătiți timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 80 de grade. Scoateți, amestecați uleiul rămas cu 2 roșii fără sâmburi, curățate și tăiate cubulețe, 2 linguri de suc de lămâie, șalotă și arpagic și condimentați cu sare, piper și zahăr. Condimentează peștele cu floare de sel. Umpleți roșiile confecționate cu varză murată de fenicul și aranjați deasupra cărbunelui. Se toarnă peste ele sosul de roșii și ulei de măsline.

---