Rețetă pentru ficat de porc prăjit cu piure de anghinare din Ierusalim

cu piure de anghinare din Ierusalim

Ficatul de porc prăjit cu piureul de anghinare din Ierusalim combină mirosul ficatului cu dulceața cepei fierte și a tuberculului de anghinare din Ierusalim. Un profil gustativ clasic, dar și cu adevărat delicios.

ficat

ingrediente

Piure de anghinare din Ierusalim

  • 200 g cartofi făinoși
  • 400 g anghinare din Ierusalim
  • 2 șalote
  • 1 lingura unt
  • 500 ml de smântână
  • sare
  • Ardei proaspăt măcinat
  • Nucșoară proaspăt rasă
  • 100 g crème fraîche

Ficat de porc

  • 600 g ficat de porc
  • 2 ceapă roșie
  • 1 măr
  • 2 linguri de făină de grâu
  • 2 linguri de unt
  • sare
  • Zahar crud de trestie
  • Nucșoară proaspăt rasă

pregătire

Pentru piureul de anghinare din Ierusalim, curățați cartofii și anghinarea de Ierusalim și tăiați-le în bucăți de aproximativ 1 cm. Curățați șalotele, tăiați-le mărunt și tăiați-le în puțin unt într-o cratiță. Adăugați cartofii și cuburile de anghinare din Ierusalim și sotati-le scurt, apoi adăugați smântâna și condimentați cu sare, piper și nucșoară. Gatiti la temperatura medie aproximativ 20 de minute, apoi faceti piureul in blender. Se toarnă crème fraîche în piure și se condimentează din nou cu sare, piper și nucșoară.

Curățați, clătiți și scurgeți ficatul pe hârtie de bucătărie. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Împărțiți mărul, scoateți miezul și tăiați mărul în felii. Tăiați ficatul în felii de aproximativ 2 cm grosime, întoarceți-i în făină și eliminați orice făină în exces. Încălziți untul într-o tigaie antiaderentă, prăjiți feliile de ficat la foc mediu timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte, scoateți-le și păstrați-le calde. Condimentați inelele de ceapă și pene de măr în grăsimea de prăjit cu sare, zahăr și nucșoară și fierbeți la o temperatură medie timp de aproximativ 5 minute. Serviți feliile de ficat cu legumele de mere și ceapă și piureul de anghinare din Ierusalim.