Rețetă pentru mazăre; tandru și gustos angol!
15 decembrie 2012
Timp de pregătire: 2 ore și 30 de minute
mazăre porumbel sunt o bază a pregătirilor de Crăciun. La acea vreme, ei permiteau formarea unei legături sociale reale într-un moment în care televiziunea era încă puțin prezentă în case. Au fost scoși într-o familie numeroasă și cu cea mai mare grijă. Într-adevăr, mazăre porumbel uscate erau separate de altele mazăre porumbel să fie păstrat într-un pahar demijohn, în așteptarea perioadelor ciclonice în care au fost consumate și mazăre porumbei ...
Ei bine, „vorbesc ca un picior de mazăre uscat”, cum spuneau bunicii noștri. Deci, fără alte întrebări, faceți loc rețetei pentru mazăre porumbel potrivit mătușii Maryse!
PS: Rețineți că în Guadelupa le veți găsi sub numele de pwa di bwa (trad. Mazăre de lemn).
Ingrediente
Pentru 4-5 părți de mazăre porumbel
450 g mazăre porumbel
2 ceapă mică (aproximativ 160 g)
1 strop de ulei (15 g)
4 g de sare
1 C. la c. buchet garni ras
1 C. la c. nivel de 4 amestecuri de condimente
2 linguri. la c. nivel de zahăr brun din trestie
1,4 litri de apă
2 căței de usturoi (aproximativ 8 g)
5 frunze de patrunjel
Prepararea mazărei porumbei
Pune mazărea într-o cratiță și acoperă-le cu apă. Se fierbe mazărea timp de 25 de minute de la începutul fierberii.
La sfârșitul acestei prime gătiri, opriți focul.
Scurge mazărea.
Se amestecă mărunt ceapa. Într-o cratiță, încălziți un strop de ulei și turnați ceapa. Se sotează fără colorare.
Adăugați amestecul de 4 condimente, zahărul și amestecul de buchet garni.
Se adaugă mazărea și se sotează 5 minute. Adăugați pătrunjelul tocat, usturoiul și acoperiți cu apă. Acoperiți tigaia. Să mergem pentru 1h45 de gătit la foc „normal”.
După aproximativ o oră și jumătate, adăugați sarea și reglați condimentul după bunul plac. Se mai lasă la fiert încă 15 minute. La sfârșitul acestui timp, mazărea ta de porumbel este gata !
Sfaturile și sfaturile mătușii Maryse pentru mazăre de porumbel de succes:
- Prima gătire elimină gustul înțepător al mazării. Deci cantitatea de apă nu trebuie să fie precisă. Trebuie doar să le acoperiți.
- Mazărea porumbel este ușor disponibilă sub formă înghețată.
- Te asigur, cantitatea de zahăr adăugată nu conferă mazărei porumbei o aromă dulce. Zahărul reduce foarte mult gustul „sălbatic” al mazărei porumbei.
- Puteți pune giraumon în ea, dar rețineți că giraumonul scade gustul sălbatic decât zahărul.
- De asemenea, puteți adăuga câteva igname cubulete pentru o textură mai groasă.
- Dacă optați pentru sărarea în preparatul dvs., adăugați-o la rețetă în loc de sare.
- Mazărea porumbel însoțește în mod tradițional tocană de porc (faceți clic AICI) și ignami gătite în apă (faceți clic AICI)
- Pentru a conferi mazărei porumbel mai multă aromă, folosiți coaja șuncii de Crăciun sau a osului pe care l-ați pus în apa de gătit
- Găsiți toate rețetele pentru un Crăciun 100% vest-indian făcând clic AICI
- Mazărea porumbel astfel preparată poate fi păstrată cu ușurință timp de 4 zile la frigider.
Despre Tatie Maryse
Alte rețete care vă pot interesa
Rețetă cremoasă dulce de CARTOF cu lapte de cocos și scoici - de Tatie Maryse
Rețetă pentru MAGNET DE RATĂ cu ananas, de Tatie Maryse
Rețetă pentru Gratin Dauphinois de la CHRISTOPHINE cu FOIE GRAS, potrivit Katreen
25 de comentarii
Bună, mătușă Maryse,
Sper că subteți bine. Când spui „foc normal”, ce anume este? La rândul meu, fundul a ajuns să fie ars înainte de 1h30 de gătit, așa că am adăugat puțină apă, am adăugat sare și am oprit gătitul. Cu toate acestea, mazărea porumbel a fost foarte bună cu osul și coaja mea de șuncă. Am de gând să o fac din nou în curând pentru că am mai multe, sper să pot evita pasul sau arde.