Rețetă pentru pește prăjit în aluat de bere cu salată de cartofi

Rețetă pentru varianta de hamburger

pentru

Pește în aluat de bere: pește prăjit conform unei rețete nord-germane

30.08.2020, 11:50 | | t-online, dpa

Pește prăjit: fileul de polac în aluat de bere este o alternativă delicioasă față de peștele coapte. (Sursa: Mariha-kitchen/Getty Images)

Backfisch a fost folosit anterior ca termen pentru fetele tinere. Acest lucru nu mai este obișnuit, dar peștele din aluat de bere este încă un fel de mâncare populară. Încercați această rețetă tradițională din nordul Germaniei.

Dacă doriți să pregătiți pește prăjit acasă, puteți folosi șarpe sau file de saithe. Polacul are avantajul că carnea sa fermă este relativ ieftină. Acest lucru permite o pregătire simplă. Peștele aparține familiei codului. Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție pescuitului durabil - adică să utilizați pește certificat MSC sau ASC sau produse organice. Sunt posibile și fileuri congelate - dezghețați-le peste noapte în frigider și uscați-le bine cu hârtie de bucătărie.

Rețetă de hamburger pentru pește în aluat de bere

Peștele în aluat de bere este o alternativă gustoasă la pesmetul clasic. Conform vechii rețete din Hamburg, felul de mâncare este deosebit de aromat - deoarece rețeta necesită utilizarea condimentelor de turtă dulce. Pentru șase porții aveți nevoie de:

Bucătărie internațională: mâncăruri din întreaga lume

Bucătărie internațională: cuscus (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Sushi este la modă, sănătos și versatil. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Bucătărie internațională: Flatbread (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Mâncarea italiană preferată a germanilor: Pizza (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Bucătărie internațională: Baklava (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Bucătărie internațională: Tapas (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Bucătărie internațională: Enchilada (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

  • 1,2 kg file de șold (fără piele) sau file de polac
  • sare
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 2 oua
  • 150 de grame de făină
  • 200 ml bere
  • 1 linguriță condiment turtă dulce
  • 500 g unt sau ulei clarificat
  • 1/2 lamaie pentru decor

Pregătiți aluatul și prăjiți peștele prăjit

Pentru această rețetă, tăiați fileul de pește în șase bucăți și condimentați cu sare și suc de lămâie. Apoi lăsați fileurile să se absoarbă timp de zece minute. Separați ouăle pentru aluat și amestecați gălbenușurile cu 100 de grame de făină, berea, condimentele de turtă dulce și puțină sare.

Folosiți un tel pentru a face aluatul deosebit de neted. Lăsați aluatul să se odihnească timp de cinci minute. Apoi bateți albușul până când este rigid și împingeți-l în aluat.

  • Sfat de la bucătarul de top:Acest truc vă va găti peștele și îl va menține fraged
  • Conținutul și culoarea apei:Așa este păcălit peștele congelat
  • Se explică cu ușurință:Matjes și hering - care este diferența?

Se prăjește peștele

Mai întâi, încălziți grăsimea într-o friteuză sau în friteuza. Întoarceți fileurile de pește în făina rămasă și loviți-le puțin. Apoi trageți-le prin aluatul de bere, lăsați-le să se scurgă scurt și prăjiți-le până când aluatul este galben auriu pe ambele părți. Apoi lăsați bucățile să se scurgă scurt pe hârtie de bucătărie și serviți peștele prăjit cu o pană de lămâie. Salata de cartofi este ideală ca garnitură.