Rețetă pentru șa de carne de vânat cu sos Altbier Sfaturi de sănătate Bankhofer

rețetă

O șa de carne de vânat în sos Altbier este un fel de mâncare festivă - și, de asemenea, săracă în calorii și potrivită pentru dieta ta. Este cel mai bun dintre cerbi, ar trebui să-l cumperi întreg. Și ar trebui să-l curățați gata de gătit. Dacă doriți să aduceți o masă de carne de vânat cu sos Altbier pentru șase pe masă, atunci ar trebui să fie în jur de 2,5 kilograme.

Este logic să lăsați o șa proaspătă de carne de vânat să se "maturizeze" câteva zile: Carnea devine mai fragedă. Deoarece nu conține deloc grăsimi, există un risc mic să înceapă să miroasă. Nu este nimic în neregulă cu o șa înghețată de carne de vânat. Între timp, cea mai mare parte a cărnii de vânat provine din creioane, iar carne de vânat proaspăt împușcată este rară.

Șaua de carne de vânat este potrivită pentru o dietă

Venison nu numai că are un gust bun, dar este și foarte sănătos. Are puține grăsimi și foarte puțin colesterol. Aceasta înseamnă că nu există niciun risc de gută sau problema arteriosclerozei. Mineralele sale sunt importante pentru întărirea sistemului imunitar. Proteina căprioară este foarte bine absorbită de organismul uman și transformată rapid în energie. Căprioara este foarte potrivită ca însoțire a unei diete.

Rețetă: șa de carne de vânat în sos Altbier

ingrediente pentru 4 persoane

  • Șa de carne de vânat, aproximativ 1,5 până la două kilograme,
  • 2 praz
  • 20 g țelină
  • 30 g unt clarificat
  • 3 linguri smântână
  • 5 fructe de ienupăr
  • 0,75 l stoc de joc
  • 150 ml Altbier
  • 1 frunza de dafin
  • 1 cuișor
  • 2 șalote

pregătire

Taie mărunt legumele. Se încălzește jumătate din untul limpezit. Se adaugă legume și se prăjesc ușor. Deglazați cu stoc și bere. Adăugați frunzele de dafin, cuișoarele și fructele de ienupăr și lăsați să fiarbă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade celcius. Se condimentează șaua de carne de vânat cu sare și piper și se prăjește în restul de unt clarificat, apoi se adaugă la legume și condimente. Lăsați să gătească la cuptor pentru o jumătate de oră, apoi înfășurați în folie de aluminiu și păstrați-l cald. Treceți stocul printr-o sită, reduceți consistența cremoasă, condimentați cu sare și piper, rafinați cu smântână.