Rețetă Pizza Calzone Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru pizza calzone face două pizza delicioase umplute, care sunt suficiente pentru patru persoane sau două persoane care mănâncă bine.
Ingrediente: pentru 2-4 persoane
Pentru aluat:
150 de grame de făină
1 pachet de drojdie uscată sau o jumătate de cub de drojdie proaspătă
1 linguriță sare
1 lingură ulei de măsline
125 ml apă călduță
Pentru umplere:
2 felii de sunca gatita (aprox. 80 g)
4 felii de salam (aprox. 80 g)
120 g mozzarella rasă sau întreagă (aproximativ o jumătate de bilă)
150 ml roșii tocate mărunt din cutie
100 g ciuperci proaspete
sare
oregano uscat
eventual usturoi
Pregătire:
Pentru Pizza Calzone mai întâi faceți un aluat de drojdie. Puneți făina într-un castron și amestecați bine cu drojdia uscată. Adăugați uleiul de măsline și 1 linguriță sare în făină.
Dacă folosiți drojdie proaspătă pentru calzone, ar trebui să faceți un pre-aluat. Pentru a face acest lucru, amestecați aproximativ 2-3 linguri de făină într-un castron mic cu puțină apă călduță. Adăugați drojdia proaspătă în bucăți mici și amestecați bine până când drojdia s-a dizolvat. Eventual adăugați o linguriță de zahăr. Acest lucru oferă drojdiei o nutriție bună pentru început. Lasati acest aluat sa stea aproximativ 15 minute pana cand a crescut putin. Apoi adăugați pre-aluatul la făina rămasă și continuați ca în mod normal.
Adăugați apă călduță la făină și amestecați totul bine și frământați într-un aluat neted de drojdie. Puteți face acest lucru manual, cu cârligul de aluat al unui mixer electric de mână sau cu un robot de bucătărie. Cu cât frămânți mai mult, cu atât mai mult aer este prelucrat în aluat. Dacă aluatul pentru pizza este prea uscat sau prea curgător, adăugați puțină apă sau făină.
Puneți acest aluat de drojdie de pizza într-un castron și lăsați să stea într-un loc cald, acoperit cu o cârpă, până când volumul aluatului s-a dublat. Durează aproximativ 45 de minute.
Între timp, tăiați ciupercile în felii subțiri și prăjiți-le într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei de măsline. Ciupercile ar trebui să piardă cât mai mult lichid posibil, astfel încât să nu înmoaie ulterior calzoneul. Se condimentează cu puțină sare și piper și se pune într-un castron mic. Tăiați salamul și șunca în bucăți mici și serviți la fel.
Pentru sosul de roșii, cele mai bune conserve de roșii fină, care conțin bucăți mici de fructe, comparativ cu tulpina de roșii. Dacă bucățile de roșii sunt puțin mai mari, acestea pot fi tăiate în continuare scurt cu ajutorul blenderului manual. Condimentați sosul de roșii cu puțină sare și oregano uscat și, în funcție de gust, cu usturoi tocat sau presat. Dacă este necesar, puteți folosi și piure de roșii pentru sos.
Scoateți apoi aluatul calzone din vas și frământați din nou scurt pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Împărțiți aluatul uniform în două bucăți.
Folosiți o bucată de lemn ondulat pentru ao roti într-o foaie circulară de aluat de aproximativ 28 cm în diametru. Pentru a face acest lucru, întoarceți aluatul de mai multe ori și presărați cu făină.
Întindeți această foaie de aluat de calzone și folosiți o lingură pentru a peria jumătate cu sosul de roșii pregătit. Marginile foii de aluat trebuie tăiate lățime de aproximativ 2cm. Aici calzoneul va fi ulterior împăturit și cele două foi de aluat ar trebui să poată fi conectate între ele.
Acum puneți ciupercile, salamul și șunca deasupra sosului de roșii. La final, presară mozzarella deasupra. Acum împăturiți jumătatea nefolosită a aluatului peste și apăsați ferm marginile. Cel mai bun mod de a conecta cele două jumătăți ale aluatului este să răsuciți mici împletituri în margine cu două degete. Așadar, luați întotdeauna o bucată de aluat și rotiți-o între degete, astfel încât la sfârșit să existe un model frumos de cablu pe margine.
Este important ca marginea să fie strânsă și ca calzoneul să nu aibă găuri în zona inferioară. Altfel, tot lichidul s-ar epuiza și ar înmuia aluatul.
Folosiți lingura pentru a adăuga puțin sos de roșii în jumătatea superioară a aluatului. Acest lucru este pentru a preveni încălzirea calzonei prea mult din cauza aburului generat în interior și apoi de rupere într-un mod necontrolat. Pentru a fi în siguranță, puteți străpunge foaia superioară de aluat de câteva ori cu o furculiță. La final, presărați niște oregano uscat peste calzone.
Continuați cu a doua bucată de aluat așa cum este descris mai sus.
Așezați cele două pizza calzone pe o foaie de copt la o distanță suficientă una de cealaltă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 ° C cu căldură superioară/inferioară pe grătarul central al cuptorului timp de aproximativ 20-25 de minute până când sunt aurii.
Serviți calzone pe o farfurie în timp ce încă aburi.
O pizza calzone are în jur de 741 kcal și 39,5 g de grăsime