Rețetă Raffaello-Charlotte - rețete delicioase la

ingrediente

Al 4-lea	Ou (e)
250 g	Zahăr, (+ zahăr pentru prosopul de ceai)
1 lingură	zahăr vanilat
75 g	Făină
50 g	amidon alimentar
1 punct (e) de cuțit	praf de copt
4 linguri	Gem, căpșuni
250 g	Zmeură, zmeură Hofgut proaspătă, coaptă la soare
150 g	Raffaello (s)
12 coli	Gelatină, albă
1 kg	Smântână acră, 10% grăsime
1 cană	Cremă, (= 200 ml)
400 g	Zmeura, din congelator
50 g	zahăr pudră

pregătire

Separați ouăle pentru ruloul elvețian, bateți gălbenușurile cu 3 linguri de apă, 125 g zahăr și zahăr vanilat până se obține o spumă groasă. Bateți albușurile până se înțepenesc și puneți deasupra. Se cerne făina, amidonul și praful de copt și se îndoaie totul. Se întinde aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit la 200 ° C (gaz: setare 4, convecție 180 ° C) timp de aprox. Se coace 10-12 minute.
Întoarceți buretele pe un prosop presărat cu zahăr, curățați imediat hârtia, periați buretele cu gemul, înfășurați-l strâns și lăsați-l să se răcească. Tăiați ruloul elvețian de căpșuni în felii și tapetați fundul și marginea unui castron de sticlă sau metal (aproximativ 11 cm înălțime și 22 cm Ø) căptușit cu folie alimentară. Selectați zmeura și tocați mărunt Raffaello. Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor ambalajului. Bate smântâna și zahărul rămas până se omogenizează. Se dizolvă gelatina, se amestecă în smântână și se pune la frigider. De îndată ce smântâna începe să se gelifice, bătem smântâna până la rigidizare, îndoim cu grijă zmeura și Raffaello și distribuim crema pe feliile de rulouri de biscuiți. Răcorește Charlotte timp de aproximativ 2,5 ore.
Decongelați zmeura congelată și piureul cu zahăr pudră. Se toarnă Charlotte pe o farfurie de tort, se taie în bucăți, se aranjează pe farfurii și se servește cu piure de zmeură și se decorează cu câte un Raffaello.

Timp de pregatire: aproximativ 60 de minute
timpul de coacere: aproximativ 10-12 minute
Timp de răcire: aproximativ 2,5 ore

DACĂ TREBUIE SĂ FIȚI RAPID, PUTEȚI SĂ UTILIZAȚI ȘI UN ROL DE BISCUIT GATA DE ACHIZIȚIE.