Rețetă Saint-Jacques marin; es,; l; portocaliu - Marie Claire

portocaliu

Adaugă la favorite Fotografii: Jean-Jacques Magis

Informație practică

  • Numărul de persoane 6
  • Timp de preparare 15 minute
  • Timp de gătit fără gătit
  • Timp de înmuiere 1 oră
  • Grad de dificultate Ușor
  • Cost accesibil

Ingrediente

9 scoici (fără corali) 3 portocale 1 tei 3 linguri. linguri ulei de nuc 150 g ciuperci de stridii mici sare piper alb proaspăt măcinat Pentru decor: 2 frunze de țelină mărunțite

Pași

'' Spălați scoicile. Îndepărtați coralul și părțile maronii. Sponge-le cu hârtie absorbantă. Tăiați-le pe jumătate pe lungime. Curățați portocalele crude, adică glisând lama cuțitului între piele și carne pentru a îndepărta în același timp coaja și pielea albă. Desprindeți sferturile îndepărtând membrana care le separă. Faceți acest lucru pe o farfurie adâncă pentru a prinde sucul care se epuizează. Rezervați sferturile și sucul. Pune scoicile tocate într-un vas. Presară-le cu suc de portocale, sare și piper. Adăugați câteva picături de var. Păstrați-le la frigider timp de 30 de minute. Spălați rapid ciupercile de stridii sub apă rece, scurgeți-le bine. Adăugați-le la scoici. Stropiți cu ulei de nucă. Rezervati la frigider 30 min. Pentru servire, împărțiți preparatul între farfurii și decorați-le cu o frunză de țelină. Se presară nuci zdrobite. "