Rețetă sănătoasă pentru păstrăv de mare crocant pe un pat de anghinare din Ierusalim - Top Santé
Informație practică
- Timp total: 30 min
- Timp de preparare: 30 min
- Număr de persoane: 4
- Dificultate: medie
- Cost: economic
- Tipul de gătit: Cuptor
- Tip: plat
- Categorie: Băuturi
- Criterii nutriționale: calorii scăzute, bogate în fibre, bogate în omega 3, fără ouă,
Ingrediente
- Păstrăv de mare: 400 gr
- Anghinare din Ierusalim: 160 gr
- Aluat foietaj: 80 gr
- Vin alb: 10 cl
- Ceapă: 60 gr
- Os de pește slab: 1.200 kg
- Morcov: 120 gr
- Suc de o lămâie
- Roșie: 50 gr
- Buchet garni
- Amidon de porumb: 20 gr
- Lapte condensat neindulcit: 80
Pregătirea
- Ridicați fileurile de păstrăv, păstrați-le la frigider.
- Curățați anghinarea de Ierusalim, tăiați-le în bucăți mari, puneți-le la fiert într-o cratiță, cu jumătate de apă, jumătate de lapte, timp de 30 de minute.
- Rulați discuri de foietaj foarte subțiri. Așezați-le pe o foaie de copt, cu o foaie de hârtie de copt.
- Puneți-le la cuptor timp de 14 minute la 180 °.
- Flambează vinul alb (pentru a arde alcool și a elimina caloriile).
- Curățați ceapa și tăiați-o subțire. Puneți-le într-o cratiță, adăugați oasele slabe de pește, rumeniți-le.
- Adăugați vinul alb flambé, morcovii tăiați felii, sucul de lămâie, roșiile tăiate cubulețe mici, florile de anason stelat, buchetul garni.
- Aduceți preparatul la fiert timp de 30 de minute
- Treceți stocul de pește chinezilor.
- Cu jumătate din stocul de pește, braconați fileurile de păstrăv de mare fără a fierbe.
- Reduceți gătitul păstrăvului, legați-l foarte ușor cu puțină amidon de porumb și terminați cu laptele condensat neîndulcit.
- INSTRUIRE:
- Așezați cercul de foietaj pe fundul farfuriei. Așezați piureul de anghinare din Ierusalim.
- Așezați fileul de păstrăv deasupra.
- Finalizați cu o mărgeață de sos Neptun în jurul său. Decorează cu câteva crenguțe de chervil.