Rețeta săptămânii a lui Heidi Strobl

Pulpa de dovleac devine minunat aromată atunci când este coaptă. Dovlecii cu carne fermă și uscată precum Hokkaido, Delica sau Baletul Albastru sunt potrivite pentru această rețetă.

INGREDIENTE pentru 4 persoane

heidi

1 dovleac mic (aprox. 900 g), curățat, fără sâmburi, tăiat cubulețe

1 buchet mic de cimbru proaspăt

1 vârf de fulgi de chilli uscat

1 cutie de naut (400 g scurs)

½ linguriță de semințe de chimen prăjite, măcinate

1-2 linguri de pătrunjel tocat

8 ciuperci mari, plate, cultivate

4 linguri semințe de dovleac prăjite

Sare de mare, piper negru

Pentru sos:

1 lingură menta proaspăt tocată

Efort: **/timp de preparare: 90 de minute/preț: */calorii: aprox.430 kcal/persoană

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Se amestecă cuburile de dovleac cu 3 linguri de ulei, 1 linguriță de cimbru tocat, fulgi de ardei iute și usturoi. Așezați pe o foaie de copt, acoperiți cu folie, coaceți timp de 30 de minute până când dovleacul este moale. Scoateți folia, coaceți încă 10 minute. Se lasă să se răcească și se amestecă împreună cu nautul până la un piure grosier. Se condimentează cu sare, piper, chimen și suc de lămâie, se amestecă pătrunjelul. Dacă piureul este foarte uscat, adăugați creme fraîche sau apă. Între timp, rupeți tulpinile ciupercilor. Așezați pălăriile de ciuperci pe o foaie de copt unsă cu lamele în sus. Sare și piper, se presară cu câteva frunze de cimbru. Stropiți cu uleiul rămas și mult suc de lămâie. Se coace la cuptor 15 minute. Scoateți, reduceți temperatura la 190 ° C. Distribuiți umplutura de dovleac uniform peste ciuperci. Presărați semințele de dovleac și câteva crenguțe de cimbru. Se stropește puțin din lichidul de gătit pe ciuperci, se pune din nou în cuptor pentru 10 minute. Pentru sos, zdrobește usturoiul cu sarea într-un castron, apoi lucrează treptat în 3 linguri de tahini (pastă de susan) și 1 lingură de suc de lămâie. Când sosul este neted, amestecați iaurtul și menta.

Din cartea „Erntefrisch”, Thorbecke Verlag, 23,70 €