Rețetă senegaleză tiep bou dien - bucătărie Madame Figaro
- La imprimare
- Stare de nervozitate
Tiep Bou Dien sau thiéboudiène este cel mai faimos fel de mâncare al bucătăriei senegaleze. Este un fel de tocană făcută cu orez, legume și pește.
Producție
- Timp de pregătire: 1 oră
- Timp de gătit: 3 h
Ingrediente
- 2 kg de orez
- 1 grupă (Tiof)
- 3 ceapă albă
- 3 căței de usturoi
- 3 morcovi
- 1/2 varză albă
- 100 g dovleac
- 1 tubercul de manioc
- 1 vinete
- 2 morcovi
- 1 ardei rosu
- 1 chili verde
- 1 bucată de guedjef și yete pentru cunoscători (pește uscat și crustacee)
- ½ buchet de patrunjel
- 2 l bulion de pește
- 3 linguri de pastă de roșii
- Sare piper
- Ulei vegetal
Pregătirea rețetei
Pregătirea peștelui
Cântați și curățați peștele. Tăiați-l în bucăți. Clătiți-le cu apă curată. Faceți incizii destul de adânci pe pielea fiecărei piese.
Tocam marunt patrunjelul, usturoiul si ceapa dupa ce le spalam si le curatam. Periați umplutura pe pește și în incizii. Într-o baie de prăjit adânc, prăjiți fiecare bucată, apoi puneți-le deoparte.