Rețetă și sfaturi Semifreddo Bien de chez nous

Semifreddo înseamnă literalmente „pe jumătate rece”. De asemenea, numit uneori „parfait glacé”, acest desert italian este un fel de mousse înghețată. Arată ca o înghețată, dar nu aveți nevoie de un producător de înghețată pentru ao face. Cu semifreddo vă puteți crea cu ușurință propria înghețată de casă: practică și apreciată în zilele toride de vară !

Rețetă semifreddo

Aceasta este o rețetă de bază semifreddo din care puteți face o mulțime de variante.

Ingrediente pentru un semifreddo standard:

  • 4 ouă
  • putina sare
  • 500 ml smântână lichidă
  • 100 g zahăr granulat
  • 1 bob de vanilie sau 1 lingură. extract de vanilie

semifreddo

Pregătire:

  • Acoperiți o matriță cu folie alimentară. Acest lucru va face mai ușoară remușcarea semifreddului după îngheț.
  • Separați gălbenușurile de albușuri în două boluri separate.
  • Se bat albusurile cu sare. Truc: pentru ca albii să crească bine, vasul și telul trebuie să fie foarte curate. Pentru a elimina toate urmele de grăsime, frecați-le cu suc de lămâie. Lasă-l să se usuce o clipă și ești bine să pleci !
  • În celălalt vas, bateți gălbenușurile cu zahărul până se obține un amestec spumos și ușor.
  • Bate crema cu semințele de fasole de vanilie sau extractul de vanilie până devine fermă.
  • Se amestecă jumătate de smântână în amestecul de gălbenuș de ou, apoi se adaugă cealaltă jumătate.
  • Apoi adăugați jumătate din albușuri și amestecați ușor cu o spatulă. Apoi adăugați cealaltă jumătate. Truc: nu amestecați prea mult, astfel încât semifreddo să rămână foarte ușor.
  • Turnați amestecul în matriță și neteziți totul bine. Dacă este necesar, acoperiți-l cu folie de plastic și puneți-l în congelator până când este complet înghețat (aproximativ 8 ore).
  • Scoateți semifreddo-ul din congelator cu 10 minute înainte de servire (acest desert italian nu se numește „pe jumătate rece” degeaba).
  • Datorită foliei de plastic, în mod normal, este ușor să mulgeți semifreddo-ul. Dacă acest lucru nu funcționează bine, puneți matrița pentru o clipă în apă fierbinte. Aveți grijă ca apa să nu intre în matriță.