Rețetă sos gribiche cu limbă de vită

gribiche

Clătiți bine limba de vită sub apă rece, apoi puneți-o într-o oală, acoperiți-o cu apă rece și aduceți la fierbere. Blancheste limba 5 min, apoi scurge-o si readuce-o in oala cu apa rece curata. Adăugați ceapa tocată, sferturile de ceapă împânzite cu cuișoare, buchetul garni, sare și piper, apoi gătiți timp de 2 ore și 30 de minute.

Între timp, coajați și gătiți cartofii într-un volum mare de apă sărată.
Scurgeți-le și țineți-le calde.

Pentru sos, puneți gălbenușurile de ou fierte tare zdrobite cu o furculiță într-un castron și adăugați muștarul. Se amestecă bine cu un tel și se bate sosul, încorporând treptat uleiul. Curățați și tocați mărunt ceapa și garniți sosul. Adăugați murăturile, caperele și ierburile proaspete tocate mărunt.