Rețetă Squid Pulpo Gajego
Pregătire:
Încălziți apa sărată într-o cratiță mare până la punctul de fierbere. Se toarnă pulpa curățată și gata de gătit și se lasă să se absoarbă (nu fierbe!). În funcție de mărimea calmarului, aceasta durează 40-60 de minute. După primele 20 de minute, adăugați ceapa și frunzele de dafin în apă. Cel mai bun mod de a-l testa este cu o scobitoare: Dacă puteți străpunge cu ușurință chiar și cele mai groase părți ale pulpei, carnea este gata și acum poate fi tăiată în bucăți de mușcătură.
Între timp, curățați usturoiul, tocați-l mărunt și prăjiți-l până când devine translucid în ulei de măsline (atenție: usturoiul nu trebuie să se rumenească, altfel va avea un gust amar!). Acum puneți pulpa tăiată în bucăți într-un vas preîncălzit, condimentați cu sare și boia bună și turnați în cele din urmă uleiul de usturoi peste el.
Ca garnitură - în funcție de gustul dvs. - cartofii fierți, pastele sau orezul sunt potrivite. O salată proaspătă și crocantă se potrivește bine cu ea.
Sfaturi:
Calmarul proaspăt ar trebui să aibă pielea strălucitoare și un miros plăcut al mării. Poate fi păstrat în frigider timp de una până la două zile de la cumpărare. Pentru a împiedica carnea să devină dură atunci când este gătită, pulpo nu trebuie fiert. Găsește răbdarea pentru a-l lăsa să fiarbă ușor la o căldură ușoară - acest lucru va face carnea plăcută și fragedă și îi va permite să-și dezvolte aroma completă.
Squid Pulpo Gajego este o rețetă foarte populară, în special pe coastele spaniole, care este uneori pregătită destul de diferit în funcție de regiune.
Un vin roșu spaniol puternic merge perfect cu această rețetă.
Porții: Al 4-lea
Nivel de dificultate: uşor
Timp de pregatire: 25 de minute
ingrediente
2 calamari (pulpo)
1 ceapa mare
3 frunze de dafin
6 căței de usturoi
125 ml ulei de măsline extravirgin
1 vârf de sare de mare
1 vârf de pudră de boia, dulce nobil