Rețetă tartă de conversație, rețetă Mercotte

O rețetă simplă de plăcintă de MéliMélFlo

Timp de pregătire: 1h30

Timp de gătit: 50 de minute

Dificultate: medie

Ingrediente (6 persoane):

Aluatul rapid de foietaj:

rețetă

250g de făină,
200 g de unt turge, în lipsa untului Grand Fermage DOP
5g sare,
125 g de apă.

Cremă de migdale:

75 g unt înmuiat,
75 g zahăr tos,
75 g pulbere de migdale,
75 g ou,
35 g smântână completă,
1 cafea de rom,

Înghețată regală:
15 g făină
125 g zahăr glazură,
1 albus de ou,
Câteva picături de suc de lămâie.

Pregătire:

Aluatul rapid de foietaj:

Amestecați untul în cuburi mici cu făina, adăugați sare și apă rece, nu încercați să încorporați prea mult unt în aluat, dați 5 ture simple. Rezervați într-un loc răcoros după întoarcere.

Am testat cu patiserie pentru că fiul meu nu este un fan al foietajului, funcționează prea bine.