Rețetă terină cu foie gras cu fructe uscate marinate în armagnac - Entrate

Timp de pregatire:

Timp de gătit:

Ingrediente pentru terina Foie gras cu fructe uscate marinate în armagnac

1 lob de foie gras de rață
7g sare fină
1g piper proaspăt măcinat
1g de 5 condimente
3cl de Port alb
10cl de armagnac
20g amestec de fructe uscate (migdale, alune.)

terină

Preparare pentru Terrine de foie gras cu fructe uscate marinate în armagnac

Tăiați fructele uscate în cuburi mici (aproximativ 0,5 cm pe fiecare parte). Marinati-le cu armagnac timp de 15 minute.

Pregătiți condimentul cu foie gras. Scoateți ficatul din frigider cu 1 oră înainte de a lucra, puneți-l la scurs (într-un amestec de lapte și apă).

Pentru a enerva ambele părți:

- în lobul principal, deschideți pe jumătate pe lungime, îndepărtați cei doi nervi principali de pe fiecare parte. Începând de la baza ficatului, terminați cu ultimul nerv care se află sub primii doi.