Rețetă tradițională de tocană de iepure - bucătărie Madame Figaro
- La imprimare
- Stare de nervozitate
Ce modalitate mai bună de a găti iepure decât o civetă? Realizăm această rețetă într-o duminică și o servim cu cartofi aburi, piure sau paste proaspete.
Producție
- Timp de preparare: 35 min
- Timp de odihnă: 12 h
- Timp de gătit: 2 ore
- Dificultate: dificilă
- Tipul felului de mâncare: Vesela
- Calorii/persoană: 305
Ingrediente
- 1 iepure
- 150 g slănină afumată
- 1 C. la c. otet de vin
- 1 buchet garni
- 200 g ceapă
- 10 cl de coniac
- 1 litru de vin roșu
- 2 linguri. la s. ulei vegetal
- 1 morcov
- 3 crenguțe de pătrunjel
- 2 catei de usturoi
- 2 cuișoare
- 1 C. la s. boabe de piper negru
- 30g unt
- 2 linguri. la s. făină de grâu
- 10 cl de smântână lichidă
- sare
- piper proaspăt măcinat
Pregătirea rețetei
Cu o zi înainte, turnați sângele într-un vas cu oțet. Se amestecă bine, astfel încât să nu se coaguleze. Așezați ficatul în castron. Puneți o folie alimentară în contact și rezervați-o la frigider.