Rețetă umplută cu ardei iute; Rețetă ușoară și sănătoasă!

Ați găsit această postare utilă și inspiratoare? a salva ACEST PIN în a lui Tablou de blog în Pinterest. 😉

O rețetă autentică pentru ardei iute umpluți din ardei Poblano prăjiți, umpluți cu brânză, înmuiați într-un aluat pufos de ouă și prăjiți până se rumenesc! Acest fel de mâncare tradițional mexican este distractiv și mai bun decât orice versiune de restaurant pe care o încercați!

Umpluturile de chili au fost unul dintre alimentele mele preferate în creștere. Mama mea i-a făcut de multe ori în timpul Postului Mare, deoarece nu conțin carne, dar acești ardei sunt prea buni pentru a fi serviți chiar atunci.

Din fericire, el ne-a răsfățat și a făcut pentru familia mea tot anul. Nu i-ai putea spune niciodată nu ardeilor umpluți cu multă brânză, topiți într-un aluat ușor, pufos și prăjiți. Ai putea ?!

urmareste-ne pe PINTEREST!

După ce am avut rețeta pe lista de sarcini de câțiva ani, am rafinat-o în cele din urmă și sunt foarte încântată să o împărtășesc cu voi!

Ce sunt chilirellenos?

Chile rellenos (sau „ardei umpluți” în engleză) este un fel de mâncare tradițional mexican făcut din ardei poblano prăjiți, umplut cu brânză, apoi acoperit cu un aluat pufos de ouă și prăjit până se rumenește.

Uneori sunt servite cu un sos simplu roșu sau verde sau chiar învelite într-o omletă cu fasole răcită pentru a face burritos de chili umplute.

Cum se face ardei iute umplut

Mai întâi, pregătiți ardeii poblano prăjindu-i în cuptor sau pe aragaz, apoi îndepărtați pielea înfundată, înnegrită. Aceasta înmoaie pielea și o face ușor de completat.

Am inclus instrucțiuni pentru arderea ardeilor pe cartea de rețetă de mai jos. Cu toate acestea, dacă căutați fotografii pas cu pas ale acestui proces, consultați această postare de mai jos cum se fac la gratar ardei poblano Este descris mai detaliat, ceea ce este foarte util pentru începători.

Odată ce ardeii sunt prăjiți și cojile curățate, folosiți cu atenție un cuțit pentru a tăia o tăietură în jumătate din ardei și umpleți-o cu brânză. Am folosit un bloc de brânză Monterey Jack pe care l-am tăiat în fâșii, dar puteți folosi brânză rasă dacă preferați.

Apoi închideți cu grijă ardeii și ciupiți marginile canelurilor. Asigurați marginile cu o scobitoare sau două pentru a evita ca brânza să cadă din ardei iute.

Apoi pregătește amestecul de ouă separând gălbenușurile și albușurile din 3 ouă. Așezați albușurile într-un castron mare și gălbenușurile într-un castron mic.

Bateți albușurile cu un mixer electric pentru aproximativ 3-5 minute până se formează vârfuri rigide. Apoi continuați să le bateți la foc mic și adăugați gălbenușurile pe rând până când se amestecă toate. Aluatul trebuie să fie ușor, pufos și galben auriu.

Pentru a acoperi ardeii iute, recomand să configurați o linie de asamblare cu ardeii din stânga, amestecul de făină universal în centru și aluatul de ou în dreapta.

Cu o mână, luați un ardei umplut și rotiți-l pe farfuria de uz universal. Asigurați-vă că este acoperit pe toate părțile și atingeți-l pentru a îndepărta orice exces de făină.

Apoi, cu mâna, luați ardeiul acoperit cu făină și înmuiați-l în masa de ouă. Asigurați-vă că este acoperit și pe toate părțile. Așezați rapid și cu grijă ardeii în uleiul fierbinte de prăjit și prăjiți-i până se rumenesc pe ambele părți.

Transferați ardeii iute umpluți pe o foaie de copt căptușită cu un prosop de hârtie pentru a se scurge și a colecta excesul de ulei. Continuați să prăjiți ardeii rămași, apoi serviți imediat!

Am servit-o pe a mea cu un sos roșu foarte simplu, făcut din roșii, ceapă, usturoi, jalapeño și coriandru, dar asta este complet opțional. Puteți folosi orice sos pe care îl aveți la îndemână (a sos verde ar fi delicios cu acestea) sau doar o mulțime de smântână sau un strop Cremă mexicană.

Sfaturi și variante utile

Cumpărați cei mai mari ardei poblano pe care îi puteți găsi. Astfel puteți umple ardeii cu multă umplutură și nu veți mai avea resturi.
Folosiți o altă brânză. Simțiți-vă liber să utilizați un alt tip de brânză, dacă asta este tot ce aveți. Ardeii iute umpluți sunt preparați în mod tradițional cu brânză Oaxaca, dar puteți folosi, de asemenea, mozzarella, cheddar, provolone sau orice altă brânză bună pentru a o topi.
Adăugați o altă umplutură. Pentru a face din aceasta o masă de chilli mai completă, puteți amesteca alte ingrediente în umplutură. Unele opțiuni bune ar fi Carnitas, Pui mărunțit sau Hash.
Nu supraîncărcați tigaia. De regulă prăjesc 2 ardei iute umpluți în același timp, deși tigaia se pot potrivi cu 3.

TIMP DE PREPARARE: 30 de minute

Porții: 6 porții (1 chili fiecare)

INGREDIENTE

Pentru ardeiul iute umplut

8 uncii de brânză Monterey Jack, tăiată în benzi lungi (sau brânză rasă)

Pentru sosul roșu

1/2 ceapă mică, înjumătățită (galbenă sau albă)

1 jalapeño, tulpină și semințe îndepărtate (opțional)

1 linguriță de sare kosher grosieră și mai mult după gust

INSTRUCȚIUNI

Pentru ardeiul iute umplut

Ardei la grătar: Tapetați o foaie mare de copt cu folie de aluminiu și așezați ardeii Poblano deasupra. Așezați grătarul cuptorului direct sub grătar și porniți-l.

Sotește poblano timp de 5 minute sau până când pielea devine neagră și vezicule. Întoarceți-le ușor și puneți-le la grătar încă 5 minute sau până când pielea devine neagră și vezicule.

Scoateți-le din cuptor și acoperiți foaia de copt liber cu folie de aluminiu sau folie de plastic pentru a le menține calde și fierbinți. Lasă-i să stea 5 minute.

Curățați ardeii: curățați și frecați cât mai mult de coaja liberă pe ardei. Nu trebuie să fie cât se poate de perfect.

Folosiți un cuțit pentru a tăia o mică fântână în centrul ardeilor. (Dacă nu doriți ca ardeii să fie prea fierbinți, puteți elimina unele semințe. Îmi place să le las înăuntru, deoarece poblanos nu sunt de obicei foarte fierbinți pentru mine, dar asta este o preferință personală).

Umpleți ardeii: Umpleți cu grijă ardeii cu brânza. Unii dintre ardei sunt mai fragili și se pot rupe datorită procesului de prăjire, este bine. Doar fă tot ce poți.

Închideți cu grijă orificiul pentru ardei și asigurați-l cu 1-3 scobitori. Folosiți câte aveți nevoie pentru a vă asigura că brânza nu se scurge în timpul procesului de prăjire. Pune deoparte.

Pregătiți-vă pentru prăjire: Încălziți uleiul de prăjit într-o tigaie mare sau tigaie adâncă la foc mediu spre mare. Tapetați o foaie de copt cu șervețele de hârtie și puneți-o deoparte. În timp ce uleiul se încălzește, pregătiți aluatul.

Pregătiți aluatul: separați albușurile de gălbenușuri în două boluri separate: albușurile într-un castron mare și gălbenușurile într-un castron mic. Folosind un mixer electric de mână, bateți albușurile până se formează vârfuri rigide.

În timp ce continuați să bateți albușurile la foc mic, adăugați gălbenușurile pe rând până când toate sunt complet amestecate. Aluatul trebuie să fie ușor, pufos și moale.

Acoperiți ardeii cu aluatul: așezați făina și sarea într-un castron sau bol. Se amestecă pentru a combina. Rulați ușor ardeii umpluți în amestecul de făină, apoi atingeți-i ușor pentru a îndepărta orice hârtie în exces. Apoi puneți-le în amestecul de ouă și puneți-le ușor în ulei pentru a le prăji.

Prajiti ardeii iuti umpluti: prajiti ardeii timp de 3-5 minute pe fiecare parte, pana cand aluatul este auriu si crocant. Încercați să nu supraîncărcați ardeii în tigaie. De obicei prăjesc 2 la un moment dat, în funcție de tigaia pe care o folosești.

Transferați ardeii pe foaia de copt căptușită pentru a scurge orice exces de ulei.

Servire: Serviți imediat ardeii iute umpluți pe o farfurie cu puțin sos, coriandru proaspăt tocat și niște brânză cotija. (Nu uitați să scoateți scobitorii prima dată când tăiați ardeii! Puteți încerca să le scoateți pe farfurii înainte de servire, dar mi se pare mai ușor să le îndepărtați atunci când le tăiați pentru prima dată. )

Pentru sosul roșu

Puneți roșii, ceapă, usturoi, jalapeño, coriandru și sare în blender. Piure până când totul este neted.

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați sosul mixt și aduceți la fierbere.

Reduceți focul la minim și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 8 minute. Se ia de pe foc, se condimentează după gust și, dacă se dorește, se condimentează cu mai multă sare.