Rețetați fileul de șanț în diapozitivul Sănătatea mea online
Șanțul este un pește alimentar popular, cu carne albă deosebit de fermă. Fileurile sunt dezosate, deci sunt foarte potrivite și pentru copii. Zanderul aparține familiei bibanilor și este originar din râuri și lacuri din părți mari din Europa și Asia. În Elveția, acești pești comestibili sunt crescuți din ce în ce mai mult în sisteme moderne de recirculare din agricultura ecologică și fără antibiotice. Acest lucru este sustenabil.
Și bucuria este, de asemenea, durabilă: această rețetă, inspirată de fotograful nostru Beat Brechbühl, combină gusturile de pește, legume și condimente într-un mod aproape ideal. Vasul se pregătește rapid și ușor. În funcție de gustul dvs., această rețetă poate fi interpretată ca mediteraneană sau asiatică - consultați secțiunea Sfaturi. Și ai încredere în tine pentru a încerca ceva nou, pentru a-ți aduce propria atingere personală. Va fi bine.
Ingrediente (pentru o portie fiecare)
4 linguri stoc de legume
3 linguri de vin alb
1 cartof mare
1 morcov mic
50 g ciuperci
1 cățel de usturoi
1 ceapă de primăvară
1 file dulce de șanț (aproximativ 150 de grame)
Sare, floare de sel, piper negru, de la moară
Niște suc de lămâie
2 linguri de ulei de măsline
1 lingura unt
Ierburi: pătrunjel cu frunze plate, oregano, cimbru și rozmarin (folosiți mărar singur dacă este necesar)
Primul pas
Tăiați legumele în felii foarte fine (de preferință cu un tăietor Julienne) și aranjați pe folie de aluminiu tare: mai întâi cartofii, apoi feliile de morcov. În cele din urmă ciupercile, usturoiul și ceapa de primăvară. Stropiți ușor cu ulei de măsline, foarte puțină sare și piper.
Al 2-lea pas
Uscați fileul de șold cu hârtie de bucătărie, sare și piper ușor și stropiți cu o linguriță de ulei de măsline. Așezați pe patul de legume. Înainte de a sigila folia, condimentați cu floare de sel, adăugați puțin suc de lămâie (dacă este necesar puneți o felie de lămâie pe pește). Apoi puneți câteva unt cu ierburile (pătrunjel, oregano, cimbru și rozmarin) deasupra. În cele din urmă, turnați deasupra bulionul lichid și vinul alb. Acoperiți folia.
Pasul 3
Puneți folia în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și prăjiți peștele timp de aproximativ 15 minute.
sfaturi
Vă rugăm să rețineți că feliile de legume sunt tăiate în mod deosebit fin, altfel nu vor fi fierte. De asemenea, aveți grijă să nu folosiți prea mult vin alb sau bouillon. Mai puțin este mai mult aici. Dacă doriți să dați vasului o notă asiatică, folosiți lemongrass, ghimbir și coriandru, precum și lapte de cocos în loc de bouillon/vin. În acest caz, uleiul de măsline ar fi de prisos, dar nu și untul - cu siguranță este permisă puțină grăsime pentru gust. Și așa cum am menționat la început: încercați propriile variante.