Rețete 12 salate gourmet și sățioase reperate
1 pahar de quinoa, 2 pahare de apă, ½ varză purpurie rasă, 3 morcovi rasiți, 200 g de naut, o grămadă de coriandru tocat, 1 ceapă verde mică pentru tocat și 100 g de arahide prăjite și sărate, tocate pentru garnitură.
Sos de arahide: 60 g unt de arahide organic neindulcit, 1 lingură. oțet de cidru, 1 lingură. linguri de sirop de arțar sau miere, 3 linguri de sos tamari, 1 lingură. ulei de susan la cafea, ½ lime, suc, 1 linguriță. ghimbir proaspat ras si un praf de piper Cayenne.
Începeți prin clătirea quinoa (apa ar trebui să fie translucidă). Lăsați quinoa să se odihnească.
Pregătiți sosul: amestecați untul de arahide și tamari până obțineți o consistență lină (cuptor cu microunde dacă este necesar). Apoi adăugați restul ingredientelor și bateți până obțineți o consistență netedă. Dacă amestecul pare prea gros, adăugați puțină apă. Într-un castron mare, combinați quinoa gătită, varza mărunțită, morcovul, nautul, coriandrul și ceapa verde. Se amestecă apoi se toarnă sosul de arahide. Sare și piper dacă este necesar. Împărțiți în boluri individuale și adăugați alune întregi.
100 g vermicelli din soia sau orez (greutate uscată), 1 avocado, câteva frunze de mentă și coriandru, rucola (sau altă salată), un sfert de varză roșie (sau albă), 2 sau 3 morcovi, o jumătate de castravete și arahide sau caju.
Pentru sos: 10 cl de apă, o linguriță mare de unt de arahide, o mână de frunze proaspete de coriandru, o stropire mare de shoyu (sos de soia), un cățel de usturoi, un vârf frumos de ardei iute și un suc de tei.
Rehidrați vermicele în apă fierbinte urmând instrucțiunile ambalajului, apoi clătiți-le în apă rece. Aranjați într-o salată. Adăugați salata, avocado tăiat cubulețe, morcovii rasați, castraveții detaliați în bețișoare, varza feliată, alunele, menta și coriandrul.
Pentru sos, amestecați toate ingredientele până obțineți un sos de consistență potrivită.
Amestecă sosul cu preparatul tău.
Conopida, naut, ulei de măsline, boia, usturoi, salată, castraveți, ierburi proaspete, brânză (ideal feta) și un avocado.
Prăjește conopida și nautul în ulei de măsline. Se ornează cu boia și usturoiul până când sunt ușor carbonizate și crocante. Aruncați-le cu o vinaigretă simplă de muștar, salată, castraveți, ierburi proaspete, feta și avocado.
4 sardine bretanice în ulei de măsline organic Phare d'Eckmühl, 160 g de paste, 2 avocado, 30 g de caju simplu și câteva măsline negre.
Pentru patrunjel: 1 buchet mic de patrunjel, 1 catei de usturoi, 5 cl ulei de masline, 5 cl ulei de rapita, sare si piper.
Gatiti pastele in apa clocotita cu sare. Scurgeți-le și lăsați-le să se răcească. Pregătiți pătrunjelul amestecând toate ingredientele împreună și lăsați-le deoparte. Zdrobește grosolan caju și prăjește-le uscate pentru câteva clipe. Scoateți sardinele din cutie și răzuieți-le ușor pielea cu lama unui cuțit. Apoi deschideți-le pe jumătate pe lungime, îndepărtați creasta centrală și orice creste mici care ar rămâne pe laturi, apoi desprindeți fileurile în bucăți mici. Scufundați și zdrobiți măslinele. Scoateți pielea și groapa din avocado și tăiați-le în bucăți. Se toarnă pastele într-un castron și se adaugă restul ingredientelor. Condimentați cu puțin pătrunjel.
Lintea, cohlrabi, ridiche, ceapă, mărar, semințe de floarea soarelui, ulei de lămâie, sirop de agave, brânză de capră, sare și piper.
Gatiti lintea intr-o cantitate mare de apa clocotita timp de maxim 20 de minute. Scurgeți-le și clătiți-le rapid sub apă rece pentru a opri gătitul. Amestecați-le într-un castron de salată cu cohlrabiul tăiat cubulețe, feliile de ridiche, ceapa tânără, mărarul și semințele de floarea soarelui pe care le-ați prăjit în prealabil uscate într-o tigaie. Asezonează cu floare de sel și piper, apoi presară generos cu ulei de lămâie. Adăugați câteva picături de sirop de agave, amestecați. Se presară cu brânză de capră mărunțită.