Rețete alimentare regionale pentru ciuperci porcini

Ciupercile de pădure sunt în plin sezon la sfârșitul verii și toamna. Boletul este unul dintre regii printre ciupercile pădurii. Este nu numai variat și binevenit în bucătăriile moderne, ci și sănătos și, la fel ca toate ciupercile, indispensabil vegetarienilor. Ce face din porcini un aliment sănătos și cele mai bune rețete.

Ciupercile de pădure sunt un punct culminant culinar la sfârșitul verii și toamna și sunt, de asemenea, sănătoase. Aceștia inspiră papilele gustative cu aroma lor și te umplu cu puține calorii, multe proteine și mulți micronutrienți. Pălăriile maro deschis până la maronii ale ciupercilor porcini cu grosimea de până la șase centimetri și lungimea de 20 de centimetri, tulpina albă până la maroniu deschis, care are un bulb la picioare, au fost întotdeauna numite ciuperci masculine. Indiferent dacă este vorba de un boletus sau de ciuperca unui bărbat - există diferite tipuri de boletus care poartă numele de unde cresc. Ceps intră într-o simbioză cu rețeaua de rădăcini din copaci. Prin urmare, există pin-boletus, stejar-boletus sau molet boletus. Și toate au un lucru în comun: ciupercile porcini sunt versatile în bucătărie, au o aromă ușor de nuci și sunt pur și simplu sănătoase.

Ciuperci Porcini: minunat de aromate și foarte sănătoase

În plus față de vitaminele sănătoase din grupul B, mult fosfor și potasiu, ciupercile sunt bogate în vitamina D. Întrucât vitamina D este conținută doar în alimente de origine animală, ciupercile precum boletus pot asigura un aport de vitamina D.

În plus, acest aliment sănătos conține o cantitate mare de chitină - altfel principala componentă a cochiliei insectei, care stimulează activitatea intestinală.

Mod de preparare: Rețetă simplă și delicioasă de ciuperci porcini

Practic, ca și în cazul tuturor alimentelor: proaspăt preparate și consumate la fel este cel mai bine cu ciupercile porcini. Dacă resturile sunt depozitate, acestea trebuie plasate în cea mai rece zonă a frigiderului.

Delicioase paste cu ciuperci porcini

Paste și ciuperci porcini mergi împreună. Bucătarul hobby are nevoie doar de 20 de minute pentru tagliatele cu sos de cremă de ciuperci.

Ingrediente pentru paste cu ciuperci porcini pentru 4 persoane

1-2 șalote
400 g ciuperci proaspete
2-3 linguri de ulei
1 cățel de usturoi
500 ml de smântână
1 strop de vin alb uscat
sare si piper
nucşoară
o stoarcere de lamaie
1 buchet de pătrunjel cu frunze plate
4 crenguțe de rozmarin
100 de grame de parmezan
În funcție de gustul dvs.: o mână de slănină și/sau un vârf de chilli

Ciuperci porcini sănătoase și foarte fine ca un fel de mâncare minunată pentru paste.

Pregătirea sosului de ciuperci porcini

Se toacă șalotele, cățelul de usturoi și pătrunjelul, se toacă acele de rozmarin. Curățați ciupercile cu o perie, tăiați-le în funcție de dimensiune sau tăiați tulpina și pălăria individual în felii. Prăjiți ciupercile energic în ulei, adăugați șalotele și usturoiul (dacă este necesar, slănina). Dacă acesta din urmă este translucid, se glazurează cu o picătură de vin alb și se adaugă smântâna, se adaugă ierburi mediteraneene și se condimentează cu sare și piper. Lăsați totul să se îngroașe ușor. Chiar înainte de servire, puneți pătrunjelul, condimentați cu nucșoară și lămâie, garnisiți cu parmezan pe farfurie și presărați cu un pic de piper proaspăt măcinat și stropiți cu ulei de măsline bun.

sfaturi: 20 g de ciuperci porcini uscate (înmuiați devreme într-un bulion de legume calde!) Sau 400 g de congelate sunt la fel de ideale. În plus, ciupercile porcini pot fi înlocuite și cu alte ciuperci de pădure și 100 - 200 ml stoc de ciuperci de pădure - apoi folosiți această cantitate mai puțin cremă. Pur și simplu înlocuiți pastele cu găluște de pâine.

Cel mai bine este să preparați ciuperci porcini proaspete. Cu toate acestea, uscarea și congelarea sunt, de asemenea, posibile.

Aveți ciuperci porcini sărac în calorii, dar multe ingrediente sănătoase precum vitaminele B și vitamina D., sunt, prin urmare, un aliment cu adevărat sănătos.
Nu există nici o posibilitate de confuzie. Cel mult, tubul biliar mai puțin otrăvitor, foarte amar poate fi confundat cu ciupercile porcini. Testul mirosului arată diferența, deoarece tubul biliar miroase deja amar.
Ciupercile porcini auto-colectate ar trebui trebuie păstrate în recipiente permeabile la aer. Ideal: un coș de răchită pentru transport. După colectare, cel mai bine este să pregătiți proaspete, max. Depozitați pe ziar timp de 12 până la 24 de ore sau în sertarul pentru legume timp de 2 zile.
Când cumpărați ciupercile porcini, acestea nu trebuie să fie pătate, de culoare neagră sau murdare și nici să nu aibă puncte de presiune. Atunci sunt vechi sau învechite.
Cel mai bine este să curățați cu o perie fină sau cu niște hârtie de bucătărie. Dacă este posibil, nu sub apă curgătoare, acest lucru le face blande, deoarece absorb apa ca un burete.
Ciupercile se usucă sau se congelează ușor. Pentru a se usca, tăiați grămada în felii subțiri și închideți într-un loc aerisit cu un șir. Alternativ: utilizați un deshidratator automat. De asemenea, este posibil să uscați ciupercile porcini la cuptor la 50 - 60 de grade. Dar ușa trebuie să fie ușor deschisă cu o lingură de lemn și poate dura trei ore. Asta necesită multă energie. Apoi împachetați într-o cutie etanșă.
Ciupercile uscate sunt chiar mai aromate decât cele proaspete.
Îngheţat Boletus nu dezghețați, ci congelați în oală sau tigaie.
Ciupercile Porcini au, de asemenea, un gust delicios la abur ca mai sus, pe o salată proaspătă de toamnă sau Pâine prăjită prăjită pe o felie cu o păpușă de smântână.
Partenerul ideal pentru mâncărurile cu ciuperci: o plantă de top sub formă de vin organic.

Vasele cu ciuperci pot, dacă sunt bine încălzite, să fie reîncălzite în aceeași zi sau în ziua următoare cât mai curând posibil. Aruncarea resturilor din mâncărurile cu ciuperci este o poveste veche a soțiilor.

Cei cărora le place să mănânce dovleac fac, de asemenea, alegerea corectă. Deoarece: dovleacul este unul dintre cele mai sănătoase alimente. Pentru cele mai bune rețete, consultați articolul Royal Dovleacul: cele mai bune rețete și sfaturi utile Apropo: O înghețată de casă ca un sorbet ușor de lămâie este ideală: Puteți găsi instrucțiunile de bază în articol: Faceți-vă propria înghețată.