Rețete ayurvedice de legume și fructe pentru copii Rosenberg Ayurveda

Din punctul de vedere al medicinei tradiționale ayurvedice, copiii au nevoie de o dietă proaspătă bogată în substanțe vitale, care să le ofere toți nutrienții. Iată câteva rețete simple de legume și fructe, în special pentru copii sănătoși și deosebit de gustoși.

fructe

Din perspectiva medicinei tradiționale ayurveda, copiii au nevoie de o dietă proaspătă bogată în substanțe vitale, care să le ofere toți nutrienții într-un mod ușor digerabil. Întrucât „principiul Kapha” este foarte pronunțat în organismul copilului, alimentele reci, acre și mucoase ar trebui evitate pentru a preveni sau contracara tendința tipică vârstei la frig și boli respiratorii, alergii și afecțiuni ale pielii.

Consumul excesiv de brânză și produse lactate în combinație cu fructe acre sau roșii (pizza, înghețată cu fructe etc.) stresează sistemul circulator și slăbește sistemul imunitar și cel metabolic.
Pentru echilibru și o toleranță mai bună, totuși, dietetica ayurvedică recomandă preparate stimulatoare ale metabolismului cu proprietăți ușoare, calde, amare și dulci, pentru a promova în mod optim dezvoltarea fizică și psihologică a copilului.

Cartofi de susan cu chutney de mere și mango

Această rețetă Ayurveda este rapidă și ușor de preparat. Calitatea regenerativă și de bază a cartofilor și a mangoului este completată în mod optim prin stimularea semințelor de susan și a condimentelor digestive, cum ar fi fenicul și ghimbirul.

ingrediente pentru 4 persoane
400 g cartofi
2 linguri de ulei de susan
1/2 linguriță semințe de fenicul 50 g semințe de susan
2 lingurite de sare

1. Curățați și sfărâmați cartofii.
2. Periați o foaie de copt cu ulei de susan.
Se mortează semințele de fenicul și se amestecă cu sarea și semințele de susan. Întindeți un strat gros din amestecul de semințe pe foaia de copt.
3. Așezați cartofii deasupra, periați cu puțin ulei și coaceți la cuptor pentru 30-40 de minute la 180 de grade.


Chutney cu mere și mango
ingrediente pentru 4 persoane

1 mango copt
1 măr
1 lingură ulei de susan
2 boabe de condiment
1 cuișor
1 boia MS, dulce nobil
1 pulbere de ghimbir MS
1/4 linguriță sare
1 linguriță miere

  1. Curățați mango, scoateți miezul și tăiați cuburi. Curățați mărul și tăiați cubulețe.
  2. Încălziți uleiul, adăugați boabele de condiment crăpate și cuișorul. Se călește scurt, apoi se adaugă direct fructele tăiate cubulețe și se fierbe timp de 3-4 minute.
  3. Se ia de pe foc și se condimentează cu sare, ghimbir, boia și miere.

Corset de legume cu năut, caju și sos de boia de fructe

Camizolele vegetale cu sosul de boia de fructe sunt nu numai extrem de gustoase, dar au și un efect pozitiv de echilibrare asupra sistemului respirator și a sistemului imunitar datorită proprietăților uscate și de restaurare ale nautului și nucilor de caju, precum și ale legumelor bogate în vitamine.

ingrediente pentru 4 persoane
200 g dovlecei
150 g morcovi
200 g pastarnac
150 g făină de naut
50 g nuci de caju măcinate
1 linguriță curry
1 linguriță sare
1/2 legătură de pătrunjel frunze, tocat mărunt
aproximativ 150 ml de apă
3-4 linguri de ulei sau ghee pentru prăjit

  1. Curățați morcovii și păstârnacul. Se rade grosolan cu dovleceii. Se amestecă împreună cu făina de naut, nucile de caju, condimentele și puțină apă pentru a forma un aluat.
  2. Se modelează amestecul în chiftele mici și se prăjește într-o tigaie cu ulei sau ghee.

Sos de boia fructat
ingrediente pentru 4 persoane

2 ardei roșii
1 morcov
1 roșie friptură
1 ceapa mica
1 măr
1/4 linguriță turmeric
1 pulbere de ghimbir MS
1⁄4 linguriță sare
1⁄2 linguriță de oregano
200 ml de apă
1 lingură ulei de măsline
1 lingură de stafide
niște piper după gust

  1. Spălați, curățați și tăiați cu zaruri toate legumele și mărul.
  2. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mică. Puneți legumele tocate, adăugați sare, ghimbir și curcuma, turnați puțină apă și fierbeți timp de 15 minute.
  3. Amestecați legumele fierte moi cu blenderul de mână într-un sos fin. Se condimentează după gust cu puțin piper, se amestecă oregano și stafide și se lasă din nou să se absoarbă timp de 5 minute.

Lasagna de dovlecei cu mango
O lasagna sănătoasă, cu o aromă exotică, excelentă atât pentru tineri, cât și pentru bătrâni.

ingrediente pentru 4 persoane
Aproximativ. 10-12 foi de lasagne realizate din gris de grâu speltar sau dur
3 dovlecei
2 ardei roșii
1 pulbere de ardei iute MS
50 m de apă
2 lingurite de ulei de masline
1/4 linguriță semințe de muștar
1/4 linguriță semințe de coriandru
1 curcuma MS
100 ml piure de mango
100 ml lapte de cocos
200 ml crema de soia
1/2 linguriță de oregano, uscat
1⁄4 linguriță de cimbru, uscat
1 lingură sos de soia
sare şi piper

  1. Tăiați dovleceii în fâșii de aproximativ 1 cm grosime. Așezați benzile de dovlecei pe o foaie de copt unsă cu ulei de măsline și coaceți la cuptor la 185 ° C până se înmoaie.
  2. Încălziți puțin ulei de măsline într-o cratiță, măcinați semințele de muștar și coriandrul într-un mortar și adăugați. Spălați ardeii, tăiați cubuletele și tăiați-le în bulionul de condimente. Se toarnă puțină apă, se adaugă ghimbirul, ardeiul iute și sarea și se lasă ardeii să fiarbă până se înmoaie.
  3. Se amestecă piureul de mango, laptele de cocos și crema de soia cu ardeii. Se amestecă totul fin cu blenderul manual. Condimentați sosul cu piper, sare, oregano, cimbru și sos de soia.
  4. Acum, ca la lasagna, acoperiți fundul unui vas de copt cu puțin sos și așezați deasupra un strat de foi de lasagna. Acoperiți acest lucru cu felii de dovlecei și acoperiți cu puțin sos de legume. Apoi puneți din nou foi de lasagne, un nou strat de dovlecei deasupra și așa mai departe.
  5. În cele din urmă, turnați sosul rămas peste întreaga lasagna și coaceți la cuptor pentru 30 de minute la 180 ° C.


Budinca de orez ayurvedica cu caise

Budinca de orez indian (kheer) cu șofran, cardamom și vanilie este populară pentru copii. Este dulce și stimulează imunitatea, funcționează împreună cu caisele pentru a promova concentrarea și a calma psihicul.

ingrediente pentru 4 persoane
4 linguri budinca de orez
1 litru de lapte organic
1 șofran MS
1/4 linguriță cardamom
1 lingură zahăr organic vanilat
1,5 linguri zahăr crud întreg din trestie
4 caise mari
1 linguriță zahăr organic conservant cu pectină de mere
1 băț de scorțișoară

  1. Puneți budinca de orez cu laptele într-o cratiță înaltă. Încălziți laptele și aduceți-l la foc mic. Fierbeti la foc mediu timp de 25-30 de minute, amestecand ocazional pentru a preveni lipirea orezului.
  2. Pentru compotul de caise, tăiați caisele în optimi și puneți-le într-o cratiță mică cu puțin zahăr organic conservant și 1 băț de scorțișoară. Se încălzește și se fierbe la foc mic 3-4 minute. Apoi scoateți bățul de scorțișoară.
  3. Când laptele budincii a fiert bine, adăugați condimentele, zahărul vanilat și zahărul. Se amestecă din nou și se fierbe timp de 5 minute.
  4. Umpleți budinca de orez în boluri de porții și decorați-le cu un mic compot de caise.

Sheera, gris dulce cu fructe uscate

Acest desert hrănitor este potrivit ca mic dejun consistent sau ca fel principal dulce.

ingrediente pentru 4 persoane
100 g gris speltar, fin
2 linguri de migdale, măcinate mărunt
400 ml lapte de orez (alternativ 200 ml smântână și 200 ml apă)
3-5 fire de șofran
2 linguri ghee
1 lingură zahăr din trestie întreagă
1/4 linguriță cardamom
1 buzdugan MS
1 lingură de migdale, curățate și curate
3 caise uscate
2 întâlniri
1-2 lingurițe sirop de arțar

  1. Se amestecă șofranul cu laptele de orez și se lasă la macerat 10 minute.
  2. Prajiti grisul de spelta si migdalele macinate intr-o craticioara la foc mediu.
  3. Acum adăugați lapte de orez ghee și șofran și aduceți la fierbere în timp ce amestecați.
  4. Adăugați întregul zahăr din trestie și condimentele, reduceți puțin amestecând până se formează un amestec neted.
  5. Tăiați caisele și curmalele în bucăți mici. Adăugați împreună cu bastoanele de migdale, amestecați și aduceți din nou la fierbere. Eventual condimentați cu puțin sirop de arțar.