Rețete Char și cunoștințe EAT SMARTER
Iubitorii de somon care încă nu știu că ar trebui să-și planifice prima întâlnire culinară cu el cât mai curând posibil - cei doi pești au multe în comun și au multe de oferit!
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre char
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Rețetele noastre preferate de char
- Cât de sănătos este de fapt char?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru char
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru char:
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Un char are multe oase?
- Ce costă char?
- Ce este caviarul char?
Ce ar trebui să știți despre char
Nu este nici nou, nici extrem de rar - cu toate acestea, mulți nu cunosc caracterul. Aceasta este o rușine, deoarece peștele fin de apă dulce combină cele mai bune proprietăți ale rudelor sale apropiate: șobolanul, care aparține peștelui de somon, are o carne de culoare roz, la fel de apetisantă, precum somonul și are o confuzie similară ca aspect și mărime cu păstrăvul.
origine
Charul poate fi găsit în apele din toată emisfera nordică. Cu toate acestea, are cerințe ridicate în ceea ce privește calitatea apei și preferă apele foarte reci. Principalele zone de pescuit pentru arctice se află în Marea Britanie, Scandinavia, Islanda, Rusia, America de Nord, Japonia și regiunile alpine.
sezon
Majoritatea boabelor provin acum din acvacultură, adică din fermele de reproducere. Prin urmare, puteți cumpăra char pe tot parcursul anului.
gust
Char are o carne fermă, foarte fină și o aromă excelentă, care amintește de păstrăv și somon.
sortează
Se face o distincție de bază între două tipuri de caractere:
Brațul pârâului poate fi recunoscut prin aripioarele sale pectorale, ventrale și anale portocalii și aripioarele dorsale marmorate întunecate. Caracteristică specială suplimentară: o bandă longitudinală albă se desfășoară de-a lungul marginii frontale a aripioarelor pectorale și pelvine. După cum sugerează și numele, păstrăvul de pârâu trăiește în principal în râuri și râuri din toată Europa.
Pe de altă parte, șobolanul arctic își are domiciliul în apele liniștite, în special în lacurile adânci, și iubește apa rece. Aripioarele sale pectorale, abdominale și anale sunt roșii, iar pe pielea sa se văd mici pete galbene până la maro ruginiu. Ambele tipuri de brânză conving cu carne fermă și fragedă, foarte gustoasă. Culoarea roz asemănătoare somonului este în principal de șarpe arctice, în timp ce carnea păstrăvului de pârâu este mai asemănătoare cu cea a păstrăvului.
Rețetele noastre preferate de char
cu dovleac și praz
Aici puteți găsi toate rețetele char.
Cât de sănătos este de fapt char?
Charul conține puțin mai multă grăsime decât speciile de pești de mare foarte slabe, dar încă semnificativ mai puțin decât rudele sale cele mai apropiate păstrăv și somon. În plus, compoziția de grăsimi cu aproximativ 70% acizi grași nesaturați este extrem de favorabilă, iar conținutul ridicat de acizi grași omega-3 este, de asemenea, foarte valoros pentru sănătate.
În plus, carbonul furnizează cantități semnificative de minerale, cum ar fi fosforul și fierul, vitaminele B și vitamina A. Chiar și un file de carbune care cântărește aproximativ 130 g acoperă necesarul zilnic de vitamina B12.
Ultimele studii arată că, în special, cărbunele arctic din apele naturale poate fi contaminat din ce în ce mai mult cu mercur (1). Mercurul este un metal greu care în organismul uman dăunează sistemului nervos central dacă este consumat prea mult. Șansa de a depăși valoarea toleranței săptămânale este mică, dar riscul poate fi exclus dacă se folosește puiul sau puiul de la instalațiile de reproducere.
Aici veți găsi o prezentare generală a valorilor nutriționale ale 100 de grame de cărbune (2):
| Calorii | 96 |
| proteină | 19 g |
| gras | 2 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru char
Achiziționarea
Puteți obține șireturi întregi sau filetate la pescărie. La fel ca toți peștii, charul este foarte perisabil. Așadar, fiți atenți la prospețimea absolută atunci când faceți cumpărături: o strălucire naturală a pielii fără decolorare, ochi clari și luminoși și branhii roșii aprinse sunt cele mai fiabile semnale că primiți un caracter proaspăt.
depozitare
Pregătiți char proaspăt cât mai curând posibil după cumpărături. Dacă este necesar, îl puteți despacheta și pune într-un vas de sticlă sau porțelan și îl puteți păstra în cea mai rece parte a frigiderului pentru o zi.
pregătire
Puteți obține șarpe la pescărie gata de gătit și, dacă doriți, l-ați scalat. Tot ce trebuie să faceți este să-l curățați: pur și simplu clătiți cărbunele în interior și în exterior sub apă curentă și apoi uscați-l cu hârtie de bucătărie.
Sfaturi de pregătire pentru char
Puteți pregăti șobolanul ca păstrăvul: are gust braconat, prăjit sau la grătar. Carbunele aburit este, de asemenea, o delicatesă și, dacă doriți, charul poate fi marinat și ca gravlax. Fileurile de cărbune se potrivesc perfect chiar și într-o tocană fină de legume.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Un char are multe oase?
Nu, char este una dintre acele specii de pești cu oase puține, care este, de asemenea, destul de ușor de îndepărtat. Așadar, cumpărați cărbunele ca pește întreg și încercați-vă la filet.
Ce costă char?
Puteți obține carbune proaspete la aproximativ 30 de euro pe kilogram. Peștele este așadar plasat pe segmentul de preț mediu.
Ce este caviarul char?
Caviarul este icrele, adică ouăle peștilor. În funcție de hrănire, culoarea caviarului variază de la galben deschis la un portocaliu puternic. Datorită gustului său deosebit de blând și mai puțin intens, caviarul este ideal ca supliment la diferite feluri de mâncare.